December 2, 2020
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3條魚加豆腐和酸菜,這樣做一鍋很開胃

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今天我就來跟大家分享一鍋酸菜魚肉豆腐煲,這一鍋菜有葷有素,汁香味美,營養嫩滑又好吃,每次吃,汁都吃不剩,而且做法非常簡單,廚房小白一次都能做成功。

3條魚,加豆腐和酸菜,這樣做一鍋很開胃,嫩滑好吃,做法又簡單

食材準備:黃骨魚3條,酸菜1棵,鹽水豆腐4塊,姜1塊,蒜頭4瓣,料酒,蠔油,胡椒粉,鹽,澱粉,花生油,一勺白糖,生抽,蔥花等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備3條黃骨魚,這種魚比較小,但營養豐富,魚刺也比較少,而且肉質嫩滑,很適合一家大小吃,把黃骨魚處理乾淨瀝乾水分。

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第二步:黃骨魚瀝乾水分後,再把它們砍小塊放到大碗中,準備蒜頭4瓣剁成蒜末,一起加到魚塊中,加上少許的料酒,一點點蠔油,胡椒粉,適量的鹽,1勺澱粉,少許的花生油,把它充分的攪拌均勻後放一邊備用。

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第三步:準備四塊鹽水嫩豆腐,把豆腐切小塊放在盤中備用,再準備一棵媽媽醃製的酸菜,清洗乾淨後切小塊備用。

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第四步:準備一個平底鍋,干鍋中下少許油,把油燒熱後倒入準備好的鹽水豆腐,把豆腐稍微煎一下,一面煎至微黃後翻面煎,把豆腐兩面煎至微黃後夾出備用,油留在鍋中。

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第五步:先準備一塊姜去皮洗淨後切小粒,然後把鍋中的油再次燒熱,把薑粒倒進去爆香,爆香後倒入酸菜,把它炒乾水分,把酸味炒出來。

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第六步:酸菜炒好後轉到小燉鍋中,鋪在鍋底處,再把煎好的豆腐鋪在酸菜面上,然後準備一個碗,裝一碗清水,加入一勺白糖,少許的蠔油,一小勺生抽,少許的鹽,把它攪拌均勻後淋入酸菜豆腐中。

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第七步:鍋中的酸菜和豆腐盡量鋪平一點,然後把醃製好的魚塊鋪在豆腐面上,魚塊也一定要鋪平,這樣才能受熱均勻,也才能保證口感和味道。

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第八步:魚肉舖好後,蓋上鍋蓋,調大火燒開,燒開後轉中火煲8分鐘,因為酸菜和豆腐都已經是熟的,魚肉不需要煲久,煲久了魚肉會老,吃起來就沒那麼好吃了。

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第九步:時間一到就可以關火了,撒上一把蔥花,上桌開吃,這一鍋酸菜魚豆腐煲就做好了,喜歡的朋友試一下,魚肉嫩滑口感好,汁香味美開胃又下飯,吃到最後汁都捨不得剩下,用來拌飯吃真的超級開胃。

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