April 20, 2021

特色早餐吃法天冷最适合吃,鲜香顺滑营养

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有一锅早餐是我们特别爱吃的,每个星期吃几次都不感觉会腻,而且鲜香顺滑营养,做法还特别简单,天冷的时候来一锅,那真的才叫过瘾,吃完暖暖的很满足。

广东特色早餐吃法,天冷最适合吃,鲜香顺滑营养,一周吃3次不腻

这一锅早餐就是砂锅粥,搭配食材不是固定的,可以随家人的喜好来选择,不过我们比较喜欢用猪杂来做,现在我就来分享一下它的做法。

食材准备:半杯大米,姜1块,猪腰半个,粉肠适量,猪肝一小块,瘦肉一小块,盐,花生油,清水,蚝油,香菜,胡椒粉等。

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详细做法步骤如下:

第一步:先准备半杯大米,也可以加入少许的小米或糯米,把米用清水清洗两遍,然后沥干水分放到碗中,加入少许的盐,一点点的花生油,用筷子把它搅拌均匀后放一边备用。

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第二步:准备一个大小合适的砂锅,倒入5杯的清水,盖上锅盖调大火把它烧开,清水和米的比例为10:1,但这不是固定比例,想要吃浓稠一点的可以少加点水。水烧开后把我们腌制过的大米放进去,稍微给它搅拌一下,再次烧开后盖上锅盖调小火,煲20分钟左右,大米用油盐泡过来煲粥,不容易粘底而且容易开花。

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第三步:煲粥的时间,我们把准备的猪腰粉肠猪肝瘦肉冲洗干净,粉肠不用清洗里面,清洗干净表面的脏物即可,猪杂洗净后,把猪腰瘦肉和猪肝切片,猪腰那一层白色的膜要先去除掉再切片,粉肠切小段,挑粉肠要挑里面的粉是白色的,不要挑那种黄色的,黄色的是苦的。

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第四步:切好的猪杂放到碗中进行腌制,加入少许的姜丝,一小勺蚝油,多一点点的盐(把粥里的盐也一起加进猪杂中,等一下煲粥那里就不用盐了),再加少许的花生油,用筷子把它搅拌均匀后腌制10分钟。

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第五步:猪杂腌制好,粥也煲得差不多了,煲至自己感觉合适的稠度就可以了,现在先加入少许的姜丝,调大火边搅拌边把姜丝滚烫一下,十几秒就可以了,然后把我们腌制好的猪杂倒进去,快速把它打散后盖上锅盖,给它煲个三分钟就可以了。

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第六步:时间差不多了,打开锅盖加入适量的胡椒粉,再撒点香菜,把它搅拌均匀后关火就可以开吃了,小心烫哦,我是烫破嘴皮都要吃的那种人,因为太香了,忍不住了。

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这一锅广东人最爱的生滚猪杂粥就做好了,喜欢的朋友试一下,鲜香味美营养丰富,做法还特别简单,天冷的早上吃上两碗,整个上午都精神满满。

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【煲粥小技巧】:

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大米洗净后加点油和盐腌制一下,水开后下锅,米不会粘锅而且容易煲化,还有一点就是煲粥的过程不容易溢出来,多做这一步,不仅省事,而且煲出来的粥口感非常好,很顺滑很好吃。

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