April 10, 2021

包菜和香干搭配做馅饼,开胃解腻

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包菜我们这通常叫它大头菜,同大白菜是一个科的,白菜同包菜的营养价值大致相同,但是某些营养素上包菜要比白菜多很多,而且包菜又是最耐存储的蔬菜,买回家的新鲜的蔬菜用厚纸张包裹起来,至少能存放一个月。

包菜和香干搭配做馅饼,一次至少吃5张,开胃解腻,吃多也没负担

包菜在秋季最是便宜了,现在我这,大地下来的包菜5角钱一斤,在这个物价横飞的年代里,这个菜价真的等于就像是白给的了。我每次去市集都会买上几个囤着。

包菜这个蔬菜无论什么季节都可以多吃,没有忌讳、无副作用。而且它的营养价值还很高。我们都知道,大白菜的营养丰富,它其维生素C、维生素B2的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍之多;而包菜的维生素C的含量还是白菜的2倍之多。维生素C可以缓解感冒症状,消除疲劳,在秋天这个容易困乏、容易感冒的季节里,多吃的包菜对身体非常好,而且绝对是一点副作用没有。

包菜和香干搭配做馅饼,一次至少吃5张,开胃解腻,吃多也没负担

很多人不爱吃包菜,包菜的口感微甜,有点柔韧,如果做不好了味道就不讨人喜欢。如果做炒菜的话就爆炒,不要炒出了水分才好吃;我做包菜大多数就两种烹饪方式,一种是爆炒,再一个就是做馅。做饺子、包子馅,无论是和肉搭配还是和鸡蛋等搭配都好吃。

今天晚餐我就是利用包菜来做的素馅馅饼。用香干和包菜搭配,好吃不腻人,更不会长肉增肥。

一起来看看我的包菜香干馅饼的做法吧。

包菜和香干搭配做馅饼,一次至少吃5张,开胃解腻,吃多也没负担
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材料:面粉400克,包菜500克,香干一块,姜1块,香葱2棵,盐适量,蚝油1汤勺。

做法:

1.新鲜包菜洗干净,要把每片叶都拆分下来细,不要整个来,里面会有残留的农药或尘土等等。

包菜和香干搭配做馅饼,一次至少吃5张,开胃解腻,吃多也没负担

2、把包菜直接细细地切,再简单剁几下,剁碎了、很多人习惯把包菜焯水后使用,其实不用,焯水还会把营养流失很多,口感也不好吃了。

包菜和香干搭配做馅饼,一次至少吃5张,开胃解腻,吃多也没负担

3、香干同样切细。香干就是大豆腐干,但不是很硬的那种。

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4、锅内先烧油,把姜切细了放入油锅中炸一炸,炸出香味。

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5、接着放入切碎的香干炒一炒,经过油炒的香干的味道会激发出来。炒几分钟后离火。

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6、离火后放入切碎的包菜和葱花,同时加盐、蚝油拌匀就行。不要放酱油等调味料,影响颜色害处出汤。

包菜和香干搭配做馅饼,一次至少吃5张,开胃解腻,吃多也没负担

7、面团要在做馅的前面和好,馅饼的面和的软一点,400克的面粉我放了大约有250克的水。揉光滑饧着,馅做好,面也就饧好了。

包菜和香干搭配做馅饼,一次至少吃5张,开胃解腻,吃多也没负担

8、做馅饼的面饼可以擀得大一点,我做的有2个饺子剂子的的大小,放入拌好的素馅,收严口。

包菜和香干搭配做馅饼,一次至少吃5张,开胃解腻,吃多也没负担

9、包好的生胚收口向下放置,这样就能让收口更严实一点。

包菜和香干搭配做馅饼,一次至少吃5张,开胃解腻,吃多也没负担

10、都做好后,开始烙饼。要擀收口那面,每个小饼大约 1厘米的厚度。

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包菜和香干搭配做馅饼,一次至少吃5张,开胃解腻,吃多也没负担

11、平底锅刷油,放入擀好的馅饼后表面再刷油,马上锁住水分,然后中火烙,看到小饼鼓起又落下,两面微焦的样子就好了。

包菜和香干搭配做馅饼,一次至少吃5张,开胃解腻,吃多也没负担

小贴士:

很多人问过说,用包菜做馅焯水不,在做饺子馅的时候,我大多数是会焯水的,虽然这样会将营养流失一点,但是毕竟饺子比较小,包菜不焯水会发散,出汤不好包;但是做馅饼就不用焯水了,馅饼每一个用馅多,操作得快,而且稍微有点水分吃起来口感也好,毕竟是烙的做法,外皮比较干。

拌馅的时候就不要用酱油等液体调味料了,就用盐,加点蚝油提鲜就好了。

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