一个人的午餐，不要太费事儿，也不想过于简单，翻了翻冰箱，还有颗孩子讨厌的油麦菜，1碗盛饭，于是决定，给自己来份蔬菜炒饭吧！

以往给孩子炒饭，不是鸡蛋就是火腿、腊肠、瘦肉之类的，但其实蔬菜炒饭才是我小时候记忆中的味道~

80年代的我们肉食和鸡蛋都很贵重，但菜园子里的菜多的是，所以炒饭基本是加蔬菜或者剩菜一起炒的，那时候觉得很香很美。

油麦菜炒饭

【准备食材】：

剩米饭1碗、鸡蛋2个、油麦菜1棵

【做法】：

1、鸡蛋打散，油麦菜洗净切段。

2、锅里放少许油，倒入米饭炒热炒散。

3、倒入蛋液，与米饭一起翻炒。

持续翻炒，至蛋液与米饭完全裹在一起，且变干分散开来。

4、倒入油麦菜一起翻炒。

5、炒至油麦菜完全变软，根据口味加盐、黑胡椒粉调味即可。

喜欢的话还可以加点儿生抽、鸡精等。

油麦菜炒饭完成！

米饭带着特别的清香，颗粒分明，无丝毫油腻，健康又味美。

爱吃辣的还可以加勺剁椒拌上一起吃，别有风味。

【小贴士】：

1、鸡蛋为什么没有先炒一下？我主要是为了减少用油，但在以前鸡蛋舍不得吃，所以蛋液直接与米饭一起炒可以炒得很碎，让米粒与蛋液完全包裹，大家都可以吃到鸡蛋；不过，这样炒出来的跟先炒过的鸡蛋风味是不一样的哦，推荐大家可以试一下。

2、油麦菜的量不要太少了，菜一炒就软了，会变少。

3、油麦菜还可以换成小油菜、菠菜、香菜等易熟的菜。