May 9, 2021

蒸鸡蛋时多加一步,鸡蛋又嫩又滑无蜂窝,鲜香味美

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蒸鸡蛋时多加一步,鸡蛋又嫩又滑无蜂窝,鲜香味美,孩子爱吃

蒸鸡蛋时多加一步,鸡蛋又嫩又滑无蜂窝,鲜香味美,孩子很喜欢吃。蒸鸡蛋要蛋液过滤,没有气泡,鸡蛋蒸熟就无蜂窝眼。我家蒸鸡蛋喜欢加点炒熟的虾米,脆香的虾米,把热油浇在蒸鸡蛋上,太香滑,美味了。

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蒸鸡蛋看似简单,其实需要技巧。第一:鸡蛋的挑选,新的鸡蛋外壳有粗糙感,如果光滑的外壳,是存放很久的鸡蛋。鸡蛋壳宁可挑选厚的鸡蛋也不要挑选薄鸡蛋,鸡蛋蛋壳,蛋黄的颜色比较深,不会散开。第二:蒸鸡蛋要加水,一个鸡蛋大约48克至65克左右,所以一个鸡蛋需要加100克水的,盐要用水溶解,蒸出来鸡蛋就有盐味。第三、蒸鸡蛋要用小火,旺火容易把鸡蛋蒸吃蜂窝眼。第四、鸡蛋调均之后要过滤,把气泡过滤掉,还要静放一小会,这样就可以把气泡全部消失完。掌握好技巧之后,接下来分享虾米蒸鸡蛋的做法:

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【虾米蒸蛋】食材:新鲜的鸡蛋2个、香葱、虾米、盐、酱油、花生油。其中虾米可以根据自己喜欢增加,还可以肉末蒸鸡蛋也非常好吃。以下做法是2个鸡,2个碗蒸。

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步骤1:鸡蛋去壳,一个鸡蛋分开一个碗,然后用手动打蛋器,把鸡蛋调均,也可以用筷子顺方向调均。

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步骤2:一个碗温水100克,加少许盐搅拌均匀。盐一定要用水搅拌均匀,否则盐味不均匀。

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步骤3:把调均好盐的水,倒入鸡蛋液里,再次调均。一边倒入水,一边搅拌均匀。

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步骤4:搅拌好的鸡蛋液,用过滤网,倒入蒸碗里,如果有气泡,再用勺子撇掉。

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步骤5:把鸡蛋放入蒸锅,盖上盖子,水箱倒入适量的饮用水,时间设置8分钟。我用的是臻米蒸汽蒸锅,可以折叠,不占地方,三层大容量。蒸鸡蛋特别方便,鲜嫩。

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步骤6:鸡蛋取出,划小方格。炒锅烧热,倒入花生油,把虾米煸炒香之后,连同花生油一起淋在蒸熟的鸡蛋上,加少许酱油,葱花。又嫩又香滑,很好吃。

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【sourcehe温馨小贴士】1. 加肉末蒸鸡蛋的,可以在鸡蛋快固定的时候,加入剁碎的肉末一起蒸熟。2.每个蒸锅不同,蒸煮时间略有差异,如果是普通的水蒸锅,要冷水放入鸡蛋,小火蒸,如果热水入锅,或者旺火蒸鸡蛋,会把鸡蛋蒸老。3.盐一定要溶解之后再倒入蛋液里搅拌均匀。否则盐会不均匀。

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