沙琪玛算得上是陪伴了80后的整个童年，小时候一直有个疑问，为什么饼干那么贵，一袋子沙琪玛却那么便宜，因此每次外出宁愿选择一大袋的沙琪玛，也不要那一小包的饼干。后来学会做沙琪玛才知道，原来香甜绵软的沙琪玛食材用料太简单了，主要材料就是面粉和鸡蛋，成本超低的。

自己在家做沙琪玛比做花生糖、芝麻糖成功率都要高，我做过几次之后也总结了一些经验，要想做出跟超市卖的一样的口感，那么炸面条、熬糖稀都要注意火候，注意观察状态，一定是能成功的。

不需要任何模具，只需要平底锅，不需要任何添加剂，学会做沙琪玛以后就不用出门买了，自己做更加干净卫生，认真看详细步骤和注意事项哦！

【自制沙琪玛】

主要食材：面粉250克，鸡蛋3个，清水100克，白砂糖80克，麦芽糖80克，蔓越莓干适量，芝麻适量。

【具体做法】

1、面粉中打入3个鸡蛋，搅拌成面絮状，在揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。鸡蛋为中等个头，揉好的面团偏软但是不黏手，如果黏手加点面粉，如果太硬可以适当加点清水。

2、切一些蔓越莓干备用，顺便准备一些黑白芝麻，也可以准备一些葡萄干、坚果等。

3、案板上撒上擀干面粉，醒好的面团擀成长方形薄片。

4、继续撒上干面粉防止沾粘，切成细长条抖散开，如果有黏在一起的，一定要分开，或者重新揉成团擀薄切条。

5、锅中倒入食用油，油温五成热，放入面条中火炸，面条变成白色，继而微微发黄就可以捞出了，不需要炸至酥脆的状态。

6、炸好的面条捞出备用，这里是半斤面炸出来的面条。

7、锅中倒入100克清水，80克白糖、80克麦芽糖熬至融化，融化后不需要再搅拌。手工麦芽糖500克￥17.8购买

8、小火熬至糖稀出现拉丝的状态，立即关火。

9、倒入面条、蔓越莓干、芝麻快速翻拌均匀，倒入大碗中或者烤盘中压紧实。

放凉之后就可以切块食用了，也可以用保鲜膜包起来保存，绵软香甜，大人孩子都喜欢吃。

【小贴士】

1、揉好的面团充分醒面，这样擀面片的时候比较轻松。

2、没有麦芽糖可以用蜂蜜代替，等白砂糖熬至融化再加入蜂蜜一起熬。

3、熬糖稀的时候一定要注意，糖没融化之前可以搅拌，融化之后就不要再过分搅动了，否则容易反沙。

4、面条不要炸得太久，不要炸得酥脆，要不然切的时候容易碎掉。