我一年四季都爱喝汤，炎炎夏日，也不例外。到了夏天，我常喝丸子汤，丸子汤不是用猪肉丸子做的，是用鸡胸肉制作而成，低脂健康，减肥小姐姐都爱喝。

鸡胸肉是减肥达人最常吃的肉类，比牛肉经济实惠，滋味鲜美，营养很丰富。鸡胸肉的蛋白质含量很高，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。脂肪含量低，好消化易吸收，同时具有补精填髓、补中益气、增强免疫力等功效。

用鸡胸肉做成丸子汤，比煎着吃、炒着吃都美味。把鸡胸肉打成鸡肉泥，下锅汆成鸡肉丸，搭配多种蔬菜，营养丰富，汤鲜味美，喝一次就上瘾，关键是不增肥。

接下来分享鸡肉丸子汤的详尽做法，无油烟，高蛋白，鸡肉香嫩多汁，Q弹有劲道。

鸡肉丸子汤

主要食材：鸡胸肉、木耳、腐竹、黄花菜、青菜

详细制作步骤

1.鸡胸肉切成小块，和姜末一起放在绞肉机里打成鸡肉泥，非常省事。如果家里没有搅拌机，就用刀剁成泥状，虽然有点费力气，但比绞肉机打出来的鸡肉泥更有劲道。

2.打好的鸡肉泥，放料酒、生抽、胡椒粉、盐、一个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。鸡蛋放一个足以，我用的是一个鸡蛋，没想到打开后发现是双黄蛋，哈哈。

3.将鸡肉泥和佐料充分拌匀后，再撒入适量的淀粉调和，淀粉放30克左右即可。

4.这是已经调好的鸡肉泥，就只等下锅煮了。

5.先汆鸡肉丸子，不要等到水完全煮沸再下丸子，煮出来的鸡肉丸口感不佳，味道发腥。正确的做法是，当锅中水快到煮开的时候，转中小火，依次从虎口处挤出鸡肉丸子，放入锅中，直到全部飘起，再煮2分钟即可。

6.我是用勺子挖起一小块鸡肉泥，在掌心和勺子之前来回摔打10次左右，再放入锅中，这样做出来的鸡肉丸子口感好，更富有弹性。

7.不用汆鸡肉丸子的汤水，里面有油脂和杂质，想要减肥就得重新换一锅水。

8.锅中水煮开后，放入木耳、黄花菜、腐竹一起煮2分钟，接着放入刚才汆好的鸡肉丸，加盐、胡椒粉、少许生抽调味。一分钟后，淋入芝麻油，关火即可。（青菜最后放）

太好喝了！这样做的鸡肉丸子汤，香嫩多汁不发柴，汤色清亮，味道鲜美，既好吃又健康，难怪减肥小姐姐都爱喝。

温馨贴士：

汆鸡肉丸子时，锅中水即将煮开转中小火，再放入丸子，不仅去腥，还香嫩多汁不发柴。鸡肉丸子汆好后，重新起一锅水，放入喜欢的配菜和鸡肉丸子，调味即可。

鸡肉丸子如果做得太大，可对半切开，吃不完放冰箱冷冻起来，涮火锅或吃麻辣烫都可以。