俗话说，一年之计在于春，春天是万物复苏的日子，也是小孩身体拔个长高的好时期。家里有小孩的父母，春天不妨多给孩子做一些关于补钙类的菜谱，食欲好钙吸收得好，要比直接吃钙片强。今天给大家推荐的这盘家常菜，成本只需3块钱，吃红烧肉倒不如吃它，3块钱做一盘，关键还补钙，春季吃特别好。
腐竹的价格便宜，几条泡发起来了，就可以做成一盘菜，经济实惠又补钙，是不错的家常食材。腐竹所含的营养价值高，钙质含量高又好消化，老少皆宜。常吃点腐竹不但可以帮助小孩长个，对于老人还有预防血管硬化，保护心脏的作用。我们家时常也拿腐竹来做菜，譬如凉拌花生醋溜味的腐竹，香菇鸡肉炒腐竹，五花肉焖腐竹等等。今天菜菜想与大家分享一下，腐竹不一样的吃法，口感外香里嫩，味道酸酸甜甜的，菜色看起来有点像酱香饼，非常的好吃。
这道腐竹菜端上桌，光盘的机率非常高，做法非常简单。接下来菜菜会给大家一一介绍下家常【酸甜腐竹】的具体做法，这道菜所需【准备食材】：腐竹，鸡蛋，面粉，香葱，番茄酱，白醋，白糖，白芝麻，食盐。
【烹饪过程】
1、腐竹掰成小段，放入温水中，加入一点食盐，用盘子倒扣在腐竹上面进行焖发。
2、浸泡6分钟后，腐竹泡发效果如图所示，接着捞起沥干水分，香葱洗干净切成葱花放入碟中备用。
3、拿个碗敲入2个鸡蛋搅拌成蛋液，将泡好的腐竹沾上干面粉，然后再裹上蛋液。
4、等油温热后，依次放入腐竹，先开中火煎至腐竹定型，再转成小火。腐竹煎至双面金黄，即可倒入酸甜酱。（备注：碗里加入2勺番茄酱，一勺白醋，一勺半白糖搅拌融化后，调制成酸甜酱。）
5、等腐竹收汁后，出锅装盘。最后再撒上一点熟的白芝麻和葱花即可上桌。
【菜菜说小贴士】
1、这道菜做之前，需要提前泡发好腐竹。大家记得用温水加盐调配成淡盐水浸泡一下腐竹，并盖好泡发。这样省时间，又不容易出现腐竹夹生发硬的情况。
2、这个酸甜酱需要按照比例调制好，当然如果你喜欢吃偏甜点或者偏酸点，也可以适量调下白糖和白醋的比例。
3、煎腐竹时，切忌用大火，记得先中火再小火，以保证腐竹表面蛋液和面粉也不会焦糊。
