想吃炸酱面不用买，做法步骤教给你

炸酱做得好不好，直接决定做出来的炸酱面美味与否，这炒炸酱可是有着很多讲究的，很多人也是不懂的。下面我把做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试哦！想吃炸酱面不用买，在家做酱香浓郁又好吃，味道比外面卖的炸酱面好吃多了。

家常炸酱面

【材料】：猪肉 140克、面条 适量、甜面酱 3汤匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、五香粉 1汤匙、盐 1茶匙、姜葱蒜 适量、

【做法】：1、洋葱切成小粒，姜切成姜末，大蒜切碎，葱只要葱白；

2、把猪肉剁成肉末或用搅拌机搅拌，热锅烧油，油略微多点，油冒烟后放入肉末炒到变色；如果油少了，不仅会影响香味和口感，而且炒肉馅的时候非常容易粘到锅底。

3、肉末炒至变色后放入姜末和蒜末，转中小火炒香；（姜末和蒜末特别的去腥提味儿，炒肉一定少不了）

4、洋葱进去，炒到香味溢出；

5、转小火，同时放入生抽，老抽、五香粉、盐和甜面酱（甜面酱比较适合我们南方人口味）翻炒均匀，让肉末上色；

6、炒好后倒入适量热水（没过肉末一指高，仅供参考），不停搅拌翻炒防止糊锅，直到酱里面的水分完全释放出，酱味儿更加浓郁；最后看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水，调整到自己喜欢的浓稠度。

7、煮面条大家都会啊，过下凉水更加筋道，做好的面条上面浇上酱搅拌好即可；

经济实惠，营养美味，夏天来一碗真是再好不过了！

【小提示】：

1、炒酱过程用中小火，以免炸糊，可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；如果颜色浅了可适当加点老抽上色。

2、菜码可以根据时令特点和家人口味，选择清淡、嫩绿、脆口的蔬菜都可以，黄瓜丝、萝卜丝、豆芽老三样最经典。

3、这个酱如果吃不了还可以放在冰箱里下次在吃。

4、肉末一定要选择有3分以上肥的，口感最佳。