August 16, 2022

教你自制正宗剁椒酱,放一年不坏

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说到剁椒,相信大家都很熟悉了,尤其是对于无辣不欢的人来说,更是难以割舍的美味。我和我的家人都特别爱吃辣,剁椒更是我们的最爱。不管多么寡味的菜,只要加上一勺剁椒,我都能多吃一碗米饭。像是食欲不振的夏天,剁椒更是我家的刚需,它总能拯救家人的没胃口。

5斤辣椒4味调料料,教你自制正宗剁椒酱,放一年不坏,又香又辣

家里的剁椒我从来不从外面买,我喜欢自己做,自制剁椒的口感绝对是花钱买不来的。而且剁椒做起来不复杂,如果有时间的话推荐大家自己动手做做试试。剁椒的做法很简单,4味料就可以搞定了。只要注意几个问题,做好的剁椒又香又辣,放上一年也不会坏,还是很方便的。今天就分享大家一个剁椒的配方做法,还有4个小技巧,做出来比买的还好吃,一起来看一下。5斤辣椒4味调料料,教你自制正宗剁椒酱,放一年不坏,又香又辣。

5斤辣椒4味调料料,教你自制正宗剁椒酱,放一年不坏,又香又辣

【自制剁椒】

食材:5斤小米辣、200g蒜末、100g姜末、250g食盐、50g高度白酒。做法步骤:

第一步:准备5斤小米辣,不喜欢吃很辣的可以换成其他辣椒,挑拣出不好的辣椒,有伤口的、腐坏变质的一定挑拣出来,不能要;然后将剩下好的辣椒用清水冲洗干净,放到阴凉通风的地方晾干水分,不要放到太阳底下暴晒哦。

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第二步:辣椒晾干水分之后掰去辣椒蒂,然后剁碎,也不用多的太碎,有点颗粒感口感更好,将剁好的辣椒碎放到一个盆子里,加上200g的蒜末和100g的姜末,然后再加上250g的食盐和50g高度白酒充分搅拌均匀。

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第三步:准备几个干净的无水无油的罐子,将剁椒装到密封罐里,盖上盖子,放到室温下密封发酵一天,然后放冰箱冷藏发酵一个星期即可食用。

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小贴士:

1、做剁椒的辣椒品质一定要好,有伤口的或者坏掉的一定要挑拣出来,不然腌制的时候会使整罐剁椒腐坏变质,所以这一步是很重要的哦,一定要做好。

2、辣椒在清洗之前一定不要先把辣椒蒂去掉,不然生水会进入到辣椒内部,这样做好的剁椒就容易变质,洗干净晾干水分之后再去辣椒蒂,这样就不容易受到污染了。

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3、辣椒不宜剁的太碎,保留一点颗粒感,这样腌制好的成品辣椒会保持一定的脆度,口感非常的好。

4、非常重要的一点是腌制过程中使用到的器具都要保证无水无油,最好提前用开水消一下毒,然后充分晾干水分,这样才能延长剁椒的保质期。

5斤辣椒4味料,我们的剁椒就做好了,又香又辣,比买的还好吃。做法还是非常简单的,只要注意我上面说的4个要点就可以了,放一年不会坏,喜欢的话你也赶快试试吧。

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