June 29, 2022

学做香辣豆腐包子,简单易上手

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三伏天,学做香辣豆腐包子,简单易上手,又省时又好吃

今天咱们就分享一道豆腐馅包子的做法,不需要肉,加适量榨菜调味,配以辣椒开胃,很是诱人,吃起来香辣味美,一次就爱上了,家人都抢着吃!

为了制作的过程更加省时快速,咱们还可以采用一次发酵法来做包子。先和面,做馅,馅做完不需要等发面完成,直接包成包子,上蒸笼发酵完成,省心得很,照着步骤做,相信新手也可以轻松搞定哦!

三伏天,学做香辣豆腐包子,简单易上手,又省时又好吃

吃一次就爱上的——香辣豆腐包子

【面团】:

普通面粉300g、温水约150g、酵母粉约3g

【做法】:

1、用温水化开酵母粉,倒入面粉中,搅拌成絮状,揉成光滑面团。

盖上盖子,静置一边,让它发酵。

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2、【准备包子馅】:

豆腐1块、小香葱1小把、榨菜半袋

辣椒面1勺、辣椒粉大半勺、花椒1小把

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3、将豆腐洗净切成小块;香葱切末、榨菜切碎备用。

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4、锅里烧开水,放入豆腐丁焯水2分钟左右。

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5、捞出焯好水的豆腐放入小盆中,加上葱花,1勺辣椒面、大半勺辣椒粉

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6、小锅里烧热油,放入花椒,中火炸香,至花椒变黑后捞出留油。

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趁油热泼在辣椒油辣椒面上

与豆腐一起搅拌均匀。

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7、加入榨菜丁、1勺蚝油、1勺生抽、小半勺盐一起搅拌均匀。

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咱们的香辣豆腐馅儿就做好啦~

自己尝一下咸淡,可根据口味调整,直接当凉拌菜吃都是超级美味的哟~

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此时将比较大块一些的豆腐,用筷子或者勺子压得更小一些。

这样可以使得豆腐更加的入味,也更容易包起来哦~

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8、现在来看一下发面的状态,今儿的天气热,发得太好了。

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不过,现在咱们不用管它有没有发到两倍大,只要拉起面,有这种蜂窝状,就证明它是在发酵的,咱们就直接进行下一步,擀皮,包包子!

包好包子后再直接上锅发,更加省事儿!

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9、取出面团,放在面板上,揉成面团,搓成长条,切成大小差不多的小剂子。

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10、取一个小剂子,再次揉一揉(这样可使得包出来的包子表面更加光滑)。

擀开面皮,放入豆腐馅儿,包成包子。三伏天,学做香辣豆腐包子,简单易上手,又省时又好吃

甭管褶子好不好看,重要的是味道是极好~

11、蒸笼里提前放上足量的温水,摆上包好的包子,静置发酵至包子变两倍大,拿起来轻飘飘的,就可以开火蒸了。

开中大火,蒸15分钟左右,焖3分钟开盖即可。

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豆腐包子完成!

包子皮软若无物,豆腐滋味丰富,轻轻一抿便化在口中,夹杂着榨菜偏酸的脆爽,整体微微偏辣的口感,真是越吃越有滋味!

在这三伏天里,瞬间便觉得胃口大开了~

(小朋友能吃一点儿辣的也会很爱吃哦!)

三伏天,学做香辣豆腐包子,简单易上手,又省时又好吃

【小贴士】:

1、豆腐用嫩豆腐、老豆腐都是可以的。

2、豆腐第一次切块焯水时不建议过小,要不然焯水时容易被沸水冲散,在后面拌入馅后再根据自己的喜好用筷子夹小,豆腐夹开的则面孔更多,更容易入味,也能使豆腐保持块状,吃起来口感更佳。

3、榨菜用自己喜欢的就可以,我用的是萝卜心榨菜。

4、炸花椒时切勿太大火,以免一下子把花椒炸糊了,香味就不足了哦~

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