August 10, 2022

超好吃的绿豆糕,只要3种简单食材

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绿豆糕是夏天传统的糕点之一,也是我们这边端午节必吃的糕点之一,绿豆有着祛暑止渴,利水消肿的功效,那绿豆糕也有着异曲同工之妙,绿豆糕一般都会用脱皮绿豆制作的,不仅颜色更好看,没有外壳吃起来口感也会更加细腻,虽然现在外面买绿豆糕都很方便,但是各种添加剂比较多,外面可以试试自己在家做;

超好吃的绿豆糕,只要3种简单食材,香甜细腻入口即化,夏日必备
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在家制作绿豆糕的方法,过程并不复杂,脱皮绿豆我们可以买现成的,也可以购买绿豆浸泡24小时之后,把外皮给它搓掉,只是这样比较麻烦,而且最好是冷藏浸泡,如果室温过高你会得到一大盆绿豆芽,有了脱皮绿豆剩下的一切就会比较简单了,再准备适量的白糖和黄油,自己制作可以少油少糖,这样更健康,还可以根据自己的喜好做成各种夹心馅的或者是各种形状的,那自制绿豆糕唯一的缺点就是因为没有添加剂,保质期比较短,一般建议在2-3天之内吃掉,喜欢的朋友可以试试!

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去皮绿豆400g倒在碗中,倒入没过绿豆的水,放在冰箱冷藏浸泡一晚上;

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浸泡好的绿豆清洗干净,沥干水分,倒在蒸屉上铺开铺均匀;

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冷水上锅蒸,水开再蒸40分钟左右,大火把绿豆蒸到一捏就碎的状态,蒸出来的绿豆水分比较少,能减少后面炒制的时间;

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绿豆蒸好之后倒进搅拌机,搅打成绿豆泥,多搅打一会,搅打的越细腻越好,觉得搅打不细腻的可以过筛一下;

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锅中加入120g黄油,小火加热到黄油融化,加入过筛好的绿豆泥,翻炒均匀;

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然后加入100g白糖,小火翻炒,炒的时候要小火,而且一定要勤翻炒,这样能尽快炒掉绿豆泥中的水分,还能避免把绿豆泥炒糊掉,最后把绿豆泥炒到成团的状态就可以出锅了,出锅冷却一会;

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把炒好的绿豆泥分成小剂子,我这个模具是30g的,所以分成大约30g一个的小剂子,小剂子将它攥紧实,模具上装好花片,把剂子放进去,轻轻压几下;

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然后把它倒扣在平面上,用手稳住模具的下半部分,用力按压模具的推手,再轻轻地推出绿豆糕,这样一个绿豆糕就做好了;

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绿豆糕的做法总结:

1、原材料:脱皮绿豆400g、黄油120g、白糖100g;

2、没有黄油也可以用植物油,但是用黄油会更香;

3、白糖的多少可以根据自己的喜好来适当增减;

4、在这个配方比例的基础上可以再增加20g麦芽糖,成团会更容易,没有的可以不加

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