June 28, 2022

小餐包咋做才松软不发粘,教您配比和方法

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孩子爱吃小餐包,咋做才松软不发粘?教您配比和方法,干货分享

夏季,很多朋友喜欢吃烤得外酥里软的面包,简单美味又扛饿,面包的做法多种多样,有牛角面包,有带馅面包,还有吐司面包,小孩子最喜欢吃的当数小餐包了,个头不大,一次吃一到2个刚刚好,而且这种烤得金黄诱人的小餐包还可以用来做汉堡,里面可以放上自己喜欢吃的配菜,简单一切一夹就大功告成,自己做汉堡,用料更讲究,味道也会更好,孩子的最爱。悦悦反倒是更喜欢用手撕着吃,拉丝明显,香浓有嚼劲。

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这种孩子爱吃的小餐包,要怎么样做才松软不发粘呢?要知道做面食,最害怕就是前面费了一番功夫把准备工作做到位了,最后烤出来的成品不如人意,哇哦,那种感觉别提有多沮丧了,这样的面食百分之两百都是会被浪费的。悦悦以前可没有做这样的事情。

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今天悦悦给大家带来的是在家里做孩子爱吃的小餐包,在接下来的文章中,有详细的配比和制作方法,只要按着这个方法一步一步的来做,保准成功,全程都是干货满满哦。

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学会这个最基础的做法之后,我们可以举一反三,增加一些新意进去,塑形的时候加入葡萄干,就能做成葡萄干面包了,出锅后表面抹上甜甜的蜂蜜,就是蜂蜜小面包了。还可以用酸奶或是奶油代替牛奶,做出来的面包风味更独特。

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食谱名称:【自制小餐包】

准备材料:面粉300克,鸡蛋2个,牛奶100克,黄油20克

辅助材料:白糖10克,酵母3克

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

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【第一步】:我们首先把黄油化开,我这里是用蒸锅来蒸化的,家里的微波炉就更好了,黄油化好之后,先放在一边晾至常温,如果黄油温度过高,倒进来的话会影响酵母的活性,接下来把牛奶和鸡蛋打入碗里面,放入白糖和酵母搅拌至酵母完全融化,然后把提前准备好的面粉筛入大碗里面,用筷子拌均匀,搅成棉絮状之后再下手给它团成团,等到黄油晾凉之后倒入面碗里面,再次揉均匀来。

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【第二步】:然后转移到案板上面反复揉搓,做面包的面团一定要多揉,揉得越久做出来的面包才越松软细腻,大约需要揉面10分钟左右,我是边看电视边揉面,倒也不觉得困难,如果家里有面包机的朋友那就更方便了,

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等到面团能够轻松抻开,不容易断裂,出现手套膜的时候,面就揉得差不多了,

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接下来把面团整理好放入大碗里面,然后放进烤箱里让它发酵,注意现在温度过高,在发酵的时候要放一碗温水进去,那样子能够给面团发酵提供充足的湿度,大约需要一个小时。

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【第三步】:面团发好后,占满了整个大碗,

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用手扯开之后里面布满了丰富的气孔,组织非常的细腻,跟做馒头的面团是完全不一样的,把面团转移到案板上来,稍微按压一下,

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整理成长条下成大小均匀的剂子,我这里下了八个,然后把每个剂子不断的向内翻转揉搓,搓出一个光滑面,

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用手掌心团圆之后摆入烤盘,家里有油纸的话也可以在烤盘的底部放油纸起到防粘的作用,没有油纸可以直接刷食用油同样也能够防粘,然后放入烤箱里面,让它二次醒发至1.5倍大,差不多要用时25分钟。

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【第四步】:趁这个时间我们准备一个鸡蛋打入碗里面,加5克清水搅拌均匀,等剂子醒发好之后,用刷子把蛋液均匀的涂抹在生坯表面,

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再撒上一些白芝麻,就可以放入烤箱了,烤箱的上管调到150度,下管调到175,放一杯温水进来,烤25分钟就行,在烤的过程中需要观察小餐包的上色情况,如果表面快烤糊的话,就要把上管的温度调低一些了,这样子做出来的小餐包颜色金黄诱人,形状小巧可爱,一人一个刚刚好,如果把它对半剖开在中间夹入火腿肠西红柿,撒上沙拉酱就是一个简易的汉堡了,当然,搭配牛奶豆浆直接开吃,也是一道非常美味的早餐哦。

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悦悦制作小心得:(注意事项)

1.家里没有黄油的朋友,也可以用无色无味的玉米油来代替,效果是一样的,只是味道上没有用黄油做出来的那么香一些。

2.想要做出好吃的小餐包,这个揉面的环节可不能偷懒哦,

3.最后,我们也可以用电饭锅来烤,或是蒸锅来蒸,做出来各有各的特色。

结语:夏季,用小餐包代替白馒头,蓬松柔软,还可以用来做汉堡,怎么样做才松软不发粘呢?教您配比和方法,干货分享,感兴趣的朋友快学学吧,在家就能做孩子的最爱吃的小餐包哦。

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