要说大虾最简单的吃法，大家一定会说是水煮虾吧！买来的大虾扔锅里煮熟就可以了。其实做水煮虾也是有讲究的，平时我们在饭店吃的冷盘中基本上都会有一盘水煮虾，吃起来总觉得比我们自己在家做的要好吃，肉质更加Q弹，而且腥味不大，越吃越想吃。那么饭店的做法跟我们在家做区别在哪里呢？咨询大厨终于恍然大悟，原来这么多年一直做错了。

那么做水煮虾到底是冷水下锅煮，还是热水下锅呢？到底煮多久才合适呢？想要肉嫩不腥，清脆Q弹，今天若愚妈妈就分享三个小窍门，记住这三点，做出来的大虾绝对比饭店的还好要好吃！

【水煮虾】

食材：大虾300克，香葱2根，生姜半块，花椒1小把，盐适量。

【具体做法】1、大虾剪去虾须虾脚、虾头上特别硬的触角，用牙签在虾背第二节出处挑出虾肠，再次清洗干净。

2、锅中放入姜片、香葱段以及一小把花椒。

3、利用火锅功能，将锅中大料水煮开之后，放入一勺盐，再放入升降火锅中的蒸笼。我用的臻米升降火锅，可以隔离食材和葱姜大料，成品更干净美观。

4、将大虾放上蒸笼，继续大火煮2分钟左右，虾身变红，自然弯曲即可。千万不要煮太久了，越煮越老口感越差。

5、启动升降火锅的上升功能键。

6、蒸笼便会升起，就可以将大虾夹出来了，不需要满锅到处捞煮好的大虾如果有条件的话迅速放入冰水中冷却，这样处理好的虾肉肉质更加细嫩Q弹，还能激发出大虾的清甜口感。

【小贴士】

做水煮虾一定要记住三点：

1、要开水煮虾，而不是跟冷水一起入锅煮；

2、开水煮大虾2分钟就足够了，我这个虾的个头属于中等，大点的煮4分钟左右就可以；

3、煮好的大虾入凉开水或者冰水，肉质更Q弹。