June 28, 2022

鸡肉这样做味道才够香,学会这个做法鲜香入味

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鸡肉这样做味道才够香,学会这个广东做法,鲜香入味,每次都光盘

鸡肉是我们平时都会吃到的几种常见的肉类之一,鸡肉很好吃,做法也不少,夏天吃鸡肉怎么简单怎么来,除了经典的白切鸡以外,鸡肉的做法还有很多,今天来推荐一道广式家常小炒——豆豉红葱头炒鸡,这道菜非常香,以爆炒的方式锁住鸡的鲜嫩,再配上炒香的姜葱,是下酒下饭的佳肴。

这道菜里添加了两样重要的配料,红葱头和豆豉。一种长得像洋葱,又有点紫皮蒜头样的食材,大小像蒜头,颜色外型像洋葱,这种食材是非常适合炸葱油的,它的味道更浓郁。而说到豆豉可是个好东西,作为烹饪食物时候的调味品,有些人会觉得它有些臭味, 其实烹饪过后会特别香,有着独特的咸鲜味,在鸡肉中加入红葱头和豆豉,鸡肉吸足了葱油和豆豉的香味,味道浓郁又入味,特别下饭,而且做法也蛮简单的,一起来看看吧!

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【材料】:鸡翅根 8个,红葱头 8个,大蒜 6瓣,姜 1片,豆豉1汤匙,生抽 3汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,淀粉1茶匙,葱适量

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【做法】:1、先把鸡翅根剁成块,用流动的清水冲洗掉血水,用料酒、玉米淀粉、生抽腌制20分钟;

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2、葱头剥去外皮,锅中倒油把葱姜蒜下油锅炸,激出香味后,把葱头大蒜和姜片盛出备用,锅内留底油;

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3、倒入鸡肉,利用锅中的葱油把鸡肉翻炒至缩骨,肉变色;

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4、煎至表面金黄色后把豆豉、炸好的葱姜蒜倒入锅中。

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5、放入蚝油翻炒均匀,把刚才腌制鸡肉的汁也倒进去;

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6、大火烹炒3分钟就可以出锅了,非常简单;

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出锅,豆豉的咸香,搭配鲜美的鸡肉,来碗米饭,简直太美味啦!

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