October 18, 2021

红枣千层糕,只需3种食材水嫩Q弹

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红枣千层糕,只需3种食材,水嫩Q弹,太适合夏天了

夏日,少不得几块清凉点心,除了凉粉、慕斯、奶冻外,我更喜欢的是马蹄糕。

马蹄脆嫩可口, 有很好的清理肠道、清热生津的作用,但夏日并非鲜马蹄上市的季节,因而用马蹄粉来做糕点,便是夏日极受欢迎的点心。

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马蹄可做单独的马蹄糕,也可以加入椰汁做成椰汁马蹄糕、加入红豆做成红豆马蹄糕、加入红枣做成红枣马蹄糕。

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今天咱们分享的是红枣千层马蹄糕的做法。

只需3种食材,口感清爽Q弹,是许多广式茶点店里必备的点心之一。

红枣千层糕,只需3种食材,水嫩Q弹,太适合夏天了

红枣千层马蹄糕

【准备食材】:

干红枣100g、马蹄粉200g、冰糖或者黄片糖120g

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【操作方法】:

1、红枣用比较硬一点儿的吸管去核。

然后放在蒸笼里蒸15分钟左右。

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2、锅里加入600ml清水,放入糖煮至溶化。

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3、将红枣压成枣泥或者直接放入搅拌机中打成枣泥。

然后把枣泥放入糖水中,中小火盖盖煮10分钟左右。

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4、过滤出红枣糖水。

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5、用约100g清水将马蹄粉溶化后,倒入红枣糖水中。

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边倒边搅拌,成红枣马蹄糊。

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6、蒸笼中放入模具,倒一勺红枣糊蒸2分钟至凝固,再次倒一勺红枣糊,凝固后,再倒一勺,重复操作至红枣糊用完,再蒸10分钟左右即可。

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7、取出放入蒸好的红枣块,放至晾透,取可轻松脱模,切成合适的块状即可食用。

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【制作小贴士】:

1、大家可以看到我做的这道千层糕表面有一些小黑点,那是过滤的红枣皮,我的滤网网洞比较大了,所以有部分没有完全过滤;所以如果您操作时,要尽量用更细孔的滤网。

2、按照文中配方做出来的马蹄糕,口感是比较Q弹的,如果喜欢更软一些的,可在小锅里煮水时加多50-100g清水。

3、配方中所给出来的糖甜味正好,是比较清甜的,喜欢甜味重的,可自行加糖。

4、红枣的品质很重要,一定要买比较甜的小枣,味道会更加香甜哦。

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