October 18, 2021

营养下饭又漂亮,一锅上桌大人小孩抢着吃

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家里来客就做这一道菜,营养下饭又漂亮,一锅上桌大人小孩抢着吃

食材准备:五花肉1块(1斤左右),茄子3个,胡萝卜1小节,1小勺五香粉,1勺叉烧酱,料酒,生抽,盐,淀粉,花生油,葱花等。

详细做法步骤如下:

第一步:买一块漂亮一点的五花肉,要整齐一点的,洗干净后放冰箱里冻硬,这一步是为了等下切的时候能切得均匀好看。

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第二步:五花肉冻好后,切薄长片,我这块肉买的时候就叫老板给我切要的长度,这一块一斤多点,因为时间比较紧,还没完全冻硬我就开始切了,所以切得没那么均匀,大家要做这道菜可以提前准备,把肉冻硬了再切,好切很多。

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第三步:切好的肉片放到大碗中,加入少许的盐,1小勺五香粉,1勺叉烧酱,少许的料酒,生抽,把它抓拌均匀,充分抓拌均匀后放一边备用。

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第四步:准备3个茄子清洗干净,洗好后把茄子头尾去掉,中间切一刀,然后把它切成条,放入碗中,加两勺淀粉,把它裹上一层淀粉,不用太多,把它捞均匀就可以了。

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第五步:锅中倒多一点油,把油烧至七八成热,用筷子试一下油温,放进去能快速冒泡泡就差不多了,然后把茄子放进去炸20秒,用筷子稍微翻动一下,时间不要久少,20秒就好了,炸好后把它捞出沥干油分。

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第六步:再准备一节胡萝卜,切丝。待茄子稍凉后,拿一块肉片,再拿两块茄子放到肉片一端,加几根胡萝卜丝,卷起来,卷到中间就可以了,另一端同样放两块茄子胡萝卜丝,一样把它卷起来,然后用牙签把它固定在一起。

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第七步:准备一个平底锅,锅底加少许油,把卷好的肉摆进去,然后拿去煎一下。

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第八步:调大火烧热,烧到能听到煎肉的声音了,再把它调中小火,慢慢煎它5分钟,一面煎至金黄后,再翻面煎另一面,调小火,翻好面后慢慢煎它3分钟,煎至两面都金黄。

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第九步:两面都煎好后,倒入一碗清水,开大火,盖上锅盖焖3分钟,这道菜焖的时间不需要久,太久了,茄子容易烂,肉的口感也不好,因为肉是切薄片的,两面煎过后再焖3分钟就可以了。

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第十步:好了,时间到了,打开锅盖,淋入半碗水淀粉,然后把它煮开,把汁煮至浓稠就可以关火了,最后撒上点葱花点缀一下,也可以装盘后再撒葱花,开吃吧。

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这一道美味的牙签肉卷就做好了,喜欢的朋友试一下,好吃好看喷香下饭,不仅肉香,茄子也入味好吃,外焦里嫩的,吃一次就爱上哦。

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