做一顿饭其实很简单，但是天天做，一天要做两餐，甚至三餐，这样的坚持很不容易。尤其是上班族，下班回到家，做饭的时间是比较有限的，这时候最喜欢的肯定是快手菜。我这里整理了8道快手菜，好做好吃，比点外卖还快。发给朋友，都说有了参考，做饭省心了。如果喜欢，收藏起来，下班后做给自己和家人吃吧。
第一道：香菇大葱炒鸡蛋
【食材】大葱、香菇、鸡蛋、盐
【做法】
1，香菇切成小块，大葱切小段、鸡蛋打入碗中充分搅散。
2，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，大火快速炒熟盛出备用。
3，锅中再加少许油，烧热后倒入香菇大火炒软。
4，最后倒入炒好的鸡蛋、葱段，再加入适量盐调味，大火快速炒匀就可以出锅了。
第二道：蚝油杏鲍菇
【食材】杏鲍菇、青椒、红椒、盐、蚝油、姜、蒜
【做法】
1，杏鲍菇切菱形薄片，青红椒切片，再准备少许姜丝和蒜末。
2，热锅凉油，倒入姜丝和蒜末小火炒出香味。
3，倒入杏鲍菇大火炒软，再倒入青红椒大火翻炒断生。
4，最后加入一勺蚝油和少许盐调味，炒匀就可以了。
第三道：鸡胸肉炒芦笋
【食材】鸡胸肉、芦笋、姜、蒜、盐、老抽、生抽、白糖、淀粉、料酒
【做法】
1，鸡胸肉切成丁，加入料酒、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2，芦笋切成小段，开水下锅，焯烫至6分熟捞出。
3，热锅凉油，倒入蒜末和姜丝炒出香味。
4，倒入鸡胸肉翻炒至变色，再加入少许老抽、生抽，炒出酱香味。
5，待鸡肉快炒熟了，这时倒入处理好的芦笋继续大火翻炒。
6，最后加入盐和少许白糖调味，炒匀就装盘吧。
第四道：鸡蛋烧豆腐
【食材】鸡蛋、豆腐、红椒、香葱、盐、老抽、生抽、蚝油、淀粉、白糖
【做法】
1，豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中充分搅散。
2，把鸡蛋液倒入豆腐中，用筷子稍微拌一下。
3，准备一个小碗，加入1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖、少许盐、2勺清水、半勺淀粉，充分拌匀，调成碗汁。
4，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋豆腐，大火翻炒，再改中小火把豆腐表面煎至金黄。
5，倒入碗汁，中小火烧至入味。
6，最后再倒入红椒碎翻炒几下，就可以关火出锅了。
7，盛入盘中，撒些香葱，上桌吧。
第五道：蒜苔炒香干
【食材】蒜苔、香干、红椒、姜、蒜、盐、老抽、生抽
【做法】
1，香干切条，蒜苔切段。红椒切圈，再准备些姜丝和蒜末。
2，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、红椒圈，小火炒出香味。
3，倒入香干大火翻炒几下，再加入老抽、生抽炒出酱油香味。
4，倒入蒜苔继续翻炒，可以适量淋些水，香干和蒜苔更容易入味，香干也会更软嫩。
5，最后加入适量盐和少许鸡精调味即可。
第六道：啤酒鸭烧土豆
【食材】鸭肉、土豆、青椒、红椒、老抽、生抽、盐、啤酒、蒜、姜
【做法】
1，鸭肉洗净，凉水下锅大火烧开后再煮2分钟。然后把鸭肉捞出，用清水冲洗干净，再沥干水分。
2，热锅倒油，油热后倒入鸭肉，大火把鸭肉表面的水分炒干。
3，再加入姜片、蒜瓣、老抽、生抽，炒出香味。
4，加入没过鸭肉的啤酒，大火煮开后调小火炖30分钟。
5，30分钟后倒入土豆，再炖10分钟。
6，最后倒入青红椒翻炒，再加盐调味就可以了。
这道菜虽然耗时比较长一点，但是做法简单。做的过程不用盯锅，这中间的时间完全可以做其他。另外，鸭肉也比较适合现在这个季节食用，挺不错的一道菜，喜欢的可以试试。
第七道：腐竹炒芹菜
【食材】腐竹、芹菜、木耳、盐、姜、蒜
【做法】
1，腐竹和木耳提前用凉水泡发，清洗干净，再沥干水分。芹菜洗净，切成段。
2，锅中加水，水开后倒入木耳中火煮至断生捞出。
3，热锅凉油，倒入姜丝和蒜末小火炒出香味。
4，倒入腐竹翻炒，再淋入少许清水烧一会使其入味。
5，倒入芹菜和木耳大火翻炒至断生。
6，最后加入适量盐和少许鸡精调味，炒均匀即可装盘。
第八道：鱼香杏鲍菇
【食材】杏鲍菇、木耳、青椒、红椒、豆瓣酱、白糖、生抽、香醋、淀粉
【做法】
1，所有食材洗净，杏鲍菇撕成细丝，木耳和青红椒全部切成细丝。
2，准备一个小碗，加入1勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、半勺清水、半勺淀粉拌匀调成鱼香汁。
3，热锅凉油，加入姜丝、蒜末、豆瓣酱炒出香味。
4，倒入杏鲍菇和木耳，大火翻炒至变软。
5，再倒入青红椒丝继续翻炒。
6，最后倒入鱼香汁，大火翻炒，再收一收汤汁就可以关火出锅。
