今天我们来做海鲜，这不是一般饭店里普通的那种，我选用了非常新鲜的大虾，冷鲜的也可以，不过海鲜千万不要用不新鲜的，好，我们一起做吧！
【韩式香煎虾饼材料】新鲜大虾一斤，鸡蛋两只，韩国芥末适量，酱油一汤匙，半汤匙醋，葱末适量，炒熟的芝麻适量甜椒一只，胡椒粉适量
【制作方法】
①大虾的处理：选用新鲜大虾一斤左右，千万不要用不新鲜的。
双手握住虾头和虾身，一拧，就可以分开。
然后，剥去虾皮，和去除虾尾的硬刺。
用刀从虾背切一刀，然后展开压成蝴蝶状，里面黑色的就是虾肠，用刀刮干净。
虾肉两面用刀轻切，因为虾受热会收缩，这样会使虾成形更好看。
将处理好的虾身，清洗干净，摆入盘中，撒上两小撮盐，和适量白胡椒粉，为了保持菜品的色泽，不要用黑胡椒。
一般韩式煎虾饼，只是用面裹上就炸，我这里独创了一种方法，加入这一味，菜品好看，味道更好。碗中加两茶匙韩国芥末粉，加等量水调匀，涂在虾身正面，背面不用涂，这样煎出来色彩更好，味道更浓。
另外，虾头千万不要扔掉，这可是好东西，用水清洗干净，用小火慢慢煮高汤，很香甜。
②香煎虾饼:
碗中打入两只鸡蛋，打散，把大虾裹上鸡蛋液。
然后只用正面，沾上面粉，背面煎的时候会变成红色，这样菜品更好看，口感也更好。
如上图所示，是沾好面粉的大虾。
平锅烧热，加入少许油，放入大虾，煎至两面金黄，看起来就色彩诱人。虾肉非常容易成熟。
甜椒圈，裹上鸡蛋液，也下锅煎熟。
③酱汁调制：
碗中加入一汤匙酱油，半汤匙醋，加点炒熟的芝麻就可以了。
在盘底铺上绿色的蔬菜，什么都可以，我这里用的甜豌豆苗，和虾饼一起吃，更鲜甜可口。
好，一道香气扑鼻，色泽艳丽的香煎虾饼就做好了。看着就很有食欲。让我们来品尝下，蘸上自家的酱汁很美味很甜，由于选用了新鲜的大虾，肉质很好，多汁耐嚼。因为加入了韩国芥末，会有点刺辣，辣到好处，你做来吃就会明白我说的是什么了。
