October 18, 2021

韩式香煎虾饼加入这一味料,味道香甜微辣

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韩式香煎虾饼加入这一味料,色泽艳丽虾肉多汁耐嚼,味道香甜微辣

今天我们来做海鲜,这不是一般饭店里普通的那种,我选用了非常新鲜的大虾,冷鲜的也可以,不过海鲜千万不要用不新鲜的,好,我们一起做吧!

韩式香煎虾饼加入这一味料,色泽艳丽虾肉多汁耐嚼,味道香甜微辣

【韩式香煎虾饼材料】新鲜大虾一斤,鸡蛋两只,韩国芥末适量,酱油一汤匙,半汤匙醋,葱末适量,炒熟的芝麻适量甜椒一只,胡椒粉适量

【制作方法】

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①大虾的处理:选用新鲜大虾一斤左右,千万不要用不新鲜的。

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双手握住虾头和虾身,一拧,就可以分开。

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然后,剥去虾皮,和去除虾尾的硬刺。

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用刀从虾背切一刀,然后展开压成蝴蝶状,里面黑色的就是虾肠,用刀刮干净。

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虾肉两面用刀轻切,因为虾受热会收缩,这样会使虾成形更好看。

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将处理好的虾身,清洗干净,摆入盘中,撒上两小撮盐,和适量白胡椒粉,为了保持菜品的色泽,不要用黑胡椒。

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一般韩式煎虾饼,只是用面裹上就炸,我这里独创了一种方法,加入这一味,菜品好看,味道更好。碗中加两茶匙韩国芥末粉,加等量水调匀,涂在虾身正面,背面不用涂,这样煎出来色彩更好,味道更浓。

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另外,虾头千万不要扔掉,这可是好东西,用水清洗干净,用小火慢慢煮高汤,很香甜。

②香煎虾饼:

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碗中打入两只鸡蛋,打散,把大虾裹上鸡蛋液。

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然后只用正面,沾上面粉,背面煎的时候会变成红色,这样菜品更好看,口感也更好。

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如上图所示,是沾好面粉的大虾。

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平锅烧热,加入少许油,放入大虾,煎至两面金黄,看起来就色彩诱人。虾肉非常容易成熟。

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甜椒圈,裹上鸡蛋液,也下锅煎熟。

③酱汁调制:

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碗中加入一汤匙酱油,半汤匙醋,加点炒熟的芝麻就可以了。

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在盘底铺上绿色的蔬菜,什么都可以,我这里用的甜豌豆苗,和虾饼一起吃,更鲜甜可口。

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好,一道香气扑鼻,色泽艳丽的香煎虾饼就做好了。看着就很有食欲。让我们来品尝下,蘸上自家的酱汁很美味很甜,由于选用了新鲜的大虾,肉质很好,多汁耐嚼。因为加入了韩国芥末,会有点刺辣,辣到好处,你做来吃就会明白我说的是什么了。

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