酿油豆腐不用水煮直接干蒸，味道更鲜美

【酿油豆腐不用水煮直接干蒸，味道更鲜美，馅料里加点它，好吃管饱】昨天周日正好是母亲节，带着爸妈去了附近的震泽古镇游玩。这个古镇的豆制品很有名，最有名的是黑豆腐干，而我每次去必买的是油豆腐。生坯豆腐干，经过金黄色的菜籽油那么一炸，个头越来越膨大饱满，最后出锅色泽金黄。我最爱用它来酿肉，本地人叫肉嵌油豆腐。我家的肉嵌油豆腐不是纯肉的，一般会加点素的进去，比如加点荠菜、小青菜、榨菜或者香菇、黑木耳之类的菌菇与猪肉末混合好，然后填入油豆腐中，放入锅中加清水煮熟。今天的油豆腐还是做肉嵌油豆腐，只是把素的配菜换成了糯米，好吃还管饱。而且没有用水煮而是直接放在电饭煲蒸架上煮饭的时候一起蒸了，非常的方便。最后淋入少许酱汁，感觉味道更加鲜美！

【酿油豆腐】

主料：猪肉末220克、糯米120克、油豆腐10个；

辅料：盐、料酒、砂糖、生抽、鸡粉、白胡椒粉、姜汁、葱花、香油；

做法：1、糯米至少提前半天浸泡好；

2、猪肉末放入盆中加入盐、料酒、砂糖、生抽、鸡粉、白胡椒粉、姜汁搅拌均匀；

3、接着加入浸泡好的糯米拌匀；

4、再加入适量葱花拌匀即可；

5、这是去古镇游玩买回的当地特产油豆腐，用清水洗净一下；

6、这是准备好的食材；糯米猪肉馅和油豆腐；

7、用大拇指在油豆腐的侧边挖一个孔，再把适量的糯米猪肉馅填入油豆腐的孔中；

8、然后把做好的半成品放入电饭煲的蒸架上；

9、把蒸架放入电饭煲中，正常煮饭；

10、时间到，米饭煮好了，酿油豆腐也蒸好了；

11、炒锅加入少许香油、生抽和少许清水煮沸关火，加点葱花；

12、把煮好的酱汁淋在蒸好的油豆腐上；

糯米一定要提前浸泡，这样口感才好。糯米猪肉馅调味千万别咸了，尽量淡一点，因为最后还会淋上酱汁的。