柠檬的保存

第1步：柠檬先用清水冲洗，冲洗掉上面的灰尘。这里要注意，柠檬的蒂不要提前切掉，防止在柠檬浸水时，柠檬的农残会进入到果实里面。

第2步：大碗中加入温热的水，再加入两汤匙的小苏打，搅拌均匀，然后把柠檬放进去浸泡大约十分钟。加入碱性的小苏打，可以中和柠檬表面的农残，用温热的水浸泡，可以溶解柠檬表皮的蜡油。

第3步：把浸泡过的柠檬在水龙头下多冲洗几遍，冲洗干净之后沥水，放进食品袋，系住袋口后放冰箱冷冻至稍硬但还能切得动的程度。先把它冷冻一下，让柠檬汁液凝固，这样下面一步的操作就不会流汤汁了。

第4步：把冷冻的程度合适的柠檬去掉两头，然后切成片，薄厚随自己喜好。

第5步：把切片的柠檬分别进可以入冰箱冷冻室的保温盒，也可以装进食品袋，盖好或系好，冷冻保存，随吃随取，什么时候吃都跟新鲜的无二。

【成诗有话说】：

1、有人清洗柠檬时，会用盐搓它的表面来去除农残及蜡油，其实这样做并不可取，盐粒与柠檬表皮的摩擦，只能让想去掉的东西越加往里移动，会适得其反。

2、清洗柠檬，不建议使用洗涤灵之类的溶剂，这些东西很难被清洗干净，会造成二次污染。

另外，用柠檬泡水是最基本的吃法，但柠檬泡水的正确做法你知道吗？不要紧，我来告诉大家。

柠檬泡水的水温不宜沸水也不宜冷水。使用沸水的话，柠檬中的苦味物质会溶出，而且也会损失掉不少维C；用冷水泡的话，柠檬的香味儿不宜泡出。因为柠檬的酸性很强，而维C在强酸性条件下的耐热性非常好，所以，用60度左右的热水来泡柠檬水比较好，水中可以根据喜好加两颗冰糖。