March 9, 2021

客家人爱吃的一道菜,教你创新做法

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很多人都说我们客家人爱酿,比如酿豆腐、酿香菇、酿苦瓜、酿鸡蛋、酿茄子、酿南瓜花、酿冬瓜、酿辣椒等等,不知道大家有没有吃过,都吃过哪几样?

其实酿菜也是我们客家祖祖辈辈爱吃的菜,逢年过节,都会酿上几样,有时一酿就是一大锅,饭都不吃了,光吃这一大锅酿菜,非常解馋过瘾,实话说,我也是真的好爱我们客家的酿菜,所以今天就来跟大家分享我们客家有名的酿三宝,这样搭配做一锅,一锅3菜,味道好,营养又下饭。

客家人祖祖辈辈爱吃的一道菜,教你创新做法,一锅3菜喷香又下饭

食材准备:茄子1个,苦瓜1条,牛角椒4个,五花肉1块,老葱头小半碗,6朵香菇,一个鸡蛋,胡椒粉,蚝油,盐,花生油,生粉,生抽,清水等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备茄子1个,苦瓜1条,牛角椒4个,这些都是妈妈种的,虽然样子长得不怎么样,但全都是好家伙,吃着放心。先把它们全都清洗干净,然后把它们切段,别切太小,切好后,把苦瓜和牛角椒的心和籽挖掉。

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第二步:准备五花肉1块,老葱头小半碗,6朵香菇,香菇是干香菇,要提前泡发,然后再洗净挤干水分切碎,老葱头也是妈妈种的,去皮后洗净剁碎,五花肉洗净去皮剁碎。做这一锅菜,我喜欢选择比较肥一点的五花肉,做出来口感更好,吃着更过瘾。

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第三步:五花肉、老葱头、香菇剁碎后一起放到盘中,再加上一个鸡蛋,适量胡椒粉,蚝油,盐,花生油,把它搅拌均匀后放一边备用。这就是我们今天要用到的馅料了,有些材料大家可以选择性下,也可以选择自己的口味来添加其他的。

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第四步:肉馅调好,现在我们来酿三宝,先把茄子用筷子在中间挖个洞,再塞进调好的肉馅,苦瓜和牛角椒直接塞满肉馅就行了。

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第五步:提前准备一个平底锅,锅底加少许花生油,再把酿好的茄子苦瓜和牛角椒,肉面朝下摆进去,家里没有平底锅的,用普通的锅也行,都一样用的,平底锅好摆放一点。

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第六步:所以有酿好摆好就可以拿去煎了,先调大火烧至油热后,有点吱吱响了,就可以把它调成小火慢慢地煎了,煎至底部金黄后,翻到另一面肉面来煎,继续小火煎,别太心急哦,一定要慢慢煎,这样才香。

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第七步:两面都煎至金黄后,加上适量的清水,大概2碗水,再加少许的盐,盖上锅盖,调中火把它焖一下,焖至汁差不多干。

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第八步:这个时间我们来准备一点调料,碗中加半碗清水,加入生粉,胡椒粉,生抽,把它搅拌均匀备用。

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第九步:好了,酿三宝焖得差不多了,汁也快干了,打开盖调大火,把刚刚调好的料汁倒进去,边煮边转动锅,汁煮至浓稠就可以关火出锅了。

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这一道客家有酿三宝就做好了,喜欢的朋友试一下!这是一个新的酿三宝,也是创意吃法,以前我们传统的做法不是这样酿的,也不用煎的,直接焖,吃起来没那么香,而且也不是三样同一锅焖的,现在这种三样搭配一起做,味道更好,一锅做好有3样菜,好吃营养又下饭,非常美味哦。

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