October 20, 2021

这粥是心头爱,鲜香爽滑

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这粥是广东人的心头爱,鲜香爽滑,一口气能喝2碗,老少皆宜

说起粥,当属南方人最爱喝,尤其是广东省和福建省地区。我虽然没有到过广东和福建,但看过许多美食纪录片,从中感受得到对粥的情有独钟。在广东,无论是早餐还是夜宵,一碗滚烫的咸粥是广东人的心头爱。

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皮蛋瘦肉粥的营养很丰富,可调理肠胃功能,具有清热降火、养血生津、增进食欲等功效。口感软糯,鲜香爽滑,好消化易吸收,老少皆宜。

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这粥是广东人的心头爱,鲜香爽滑,一口气能喝2碗,老少皆宜

皮蛋瘦肉粥不仅是广东人的心头爱,也是我家餐桌上的心头爱,在家做经济实惠,一口气能喝2碗。我做的是家庭款皮蛋瘦肉粥,简单快手,厨房小白看一遍就会!

家庭款皮蛋瘦肉粥

主要食材:猪肉、大米、皮蛋

这粥是广东人的心头爱,鲜香爽滑,一口气能喝2碗,老少皆宜

详细制作步骤

1.猪肉选用的是猪里脊,切成细丝,放盐、胡椒粉、料酒、少许生抽调味,腌制30分钟以上更入味。

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2.干香菇泡发切成薄片,皮蛋切成小块。

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3.大米在下锅煮之前,要先在水里浸泡30分钟,同时水里放少许食用油。浸泡时间不宜过长,大米的营养会流失。

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4.煮到大米变得浓稠时,先把皮蛋、香菇、姜丝放入锅里。

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5.等2分钟,再放入腌制好的肉丝,同时撒盐和胡椒粉调味,期间要用勺子不停的搅拌,以免扒锅。出锅后,我喜欢淋点芝麻油,吃起来更鲜美。

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盛入碗内,撒上葱花,一口停不下来。

我每次都会多煮一些,第二顿还能吃得很过瘾,鲜香爽滑,味道不输饭店。

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有话说:

猪肉尽量切得细一些,香菇要用干香菇,吃起来更香。腌制好的肉丝不用炒,可直接下锅和大米一起熬煮。小葱不建议直接放锅里,现吃的时候再撒点香葱,味道更鲜美。还可以根据个人喜好添加蔬菜,以增进滋味。

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