April 22, 2021

红糖冰糖和白糖一字之差,用途却截然不同

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糖是生活中必不可少的调味剂。日常生活中,有红糖、白糖、冰糖等不同颜色、状态的糖,我们在饮食中用到糖时,要了解不同的糖,各自有它的作用。但不少人却并不清楚它们之间的区别。如果糖加错了,不但没效果,有时还会适得其反。你千万别用错了。下面给大家详细说一下三者的区别和用法。

红糖,冰糖和白糖一字之差,用途却截然不同,吃对了才益于健康

首先无论是红糖、白糖还是冰糖都属于是蔗糖,但它们在制作工艺上还是有些不同。比如红糖在制作方式上较为简单,通常直接是通过甘蔗榨出来的水通过过滤,随后通过较长时间进行熬煮浓缩而成。而白糖在红糖本身的工艺上进行脱色和纯化,之后再把里面的杂质进行过滤,最终形成白糖。而冰糖则是以白砂糖为基础,进行溶解重新结晶而形成的,它可以说是砂糖当中的结晶再制品。

红糖,冰糖和白糖一字之差,用途却截然不同,吃对了才益于健康

1、白糖

白糖是我们平常用得最多的调味品了,但因为白糖是经过提炼的,属于精制糖,里边的营养素已经很少了,所以它适合在做菜的时候增鲜提味。但是很多人不知道的是,有时我们在饮食保健中也会用到白糖, 白糖里面的糖分很高,如果有的人一天没吃饭,头晕脑胀,这可能有点低血糖,喝上一杯白糖水也是可以缓解的。

另外,白糖中还含有一种帮助伤口愈合的成分,洗脸时加一些在水中溶化,能帮助消除痘印,缓解皮肤炎症。但是,切记白糖含有大量的糖分,吃多了容易长胖,影响身体健康,所以要注意控制用量。

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反沙核桃

【材料】:核桃 适量 、白糖 适量

【做法】:

1、把买回来的核桃砸开,把核桃肉取出,尽量保持核桃肉的完整;

2、煮核桃,水沸腾下核桃煮1-2分钟就可以了捞出来晾干,去除核桃本身的苦涩味;

3、开火热锅,倒入多些油,油热后放入核桃,调到小火进行油炸,炸到核桃颜色变金黄变深,有清脆的声音即可捞起晾凉;

4、锅里加入少量清水,倒入大半碗白糖,中小火熬煮,期间要搅拌几次,当糖泡从大泡到小泡,可以证明糖浆熬好了。

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5、然后熄火,马上加入之前炸好的核桃,快速翻拌,使糖浆充分包裹核桃,至糖浆凝结;

6、继续翻炒,白糖慢慢结晶覆盖核桃了。

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2、冰糖

日常生活中,冰糖虽然在制作的过程当中,会流失掉大量的营养。人们喜欢拿冰糖来炖煮食物,其实冰糖除了口感好,更主要的是功效。它和红糖相反,冰糖属凉性。有养阴生津、润肺止咳的作用,特别是对肺燥咳嗽、干咳有很好的清润作用,所以我们在煮润肺止咳汤时,不妨放些冰糖。最常见的如冰糖雪梨汤,润肺止咳效果非常好。

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冰糖炖雪梨

【材料】:雪梨 1个、川贝 2克、冰糖 少许

【做法】:

1、雪梨洗净,去皮,切去顶部当做盖子;

2、再借助小刀和勺子挖除中间的梨心,注意不要太用力挖漏底了;

3、川贝磨粉,和冰糖一起放进梨子里;

4、放入水,水量刚好和雪梨盅的口平齐就行;

5、盖上盖子,用牙签固定顶盖;

6、大火把水煮开后放入锅中,隔水小火炖1个小时即可。

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3、红糖

日常生活中,红糖因为在加工的时候比较少,所以保留了更多营养成分,闻起来也更香一些。其好处在于“温而补之,温而通之,温而散之”,具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效,对女性以及老年体弱,特别是大病初愈的人,还有极好的疗虚进补作用。而且,红糖又是一个温性的东西,在调理一切寒凉的疾病时都可以派上用场,也就是我们俗称的温补。

这三种糖中,如果用同样的量,红糖的糖分是最少的,对牙齿比较健康。但红糖是温性的,热性体质的人要慎用,吃多了容易生湿热。小孩子也不能多吃。

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红枣当归煮鸡蛋

【材料】:红枣 30克、当归 12克、红糖 适量、鸡蛋 2个

【做法】:

1、当归和红枣洗净后稍微用水泡一会儿;

2、三碗半水倒入锅中煮沸,放入鸡蛋、当归和红枣,大火烧开后转中火煮;

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3、8分钟后,将煮好的鸡蛋剥掉壳,用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔,方便入味;

4、鸡蛋放回煲里转小火煮20分钟;

5、最后加入红糖再煮10分钟就可以了。

结语:以上就是关于红糖、白糖、冰糖的特点、区别以及用法介绍,无论是红糖、白糖还是冰糖,都有着属于自己的功效,它们区别非常大,特别是红糖和冰糖,作用天差地别!吃对了才益于健康。

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