March 8, 2021

鸡蛋试试这个吃法,爆汁鲜香

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鸡蛋别只会水煮,试试这个吃法,爆汁鲜香,回味无穷,太受欢迎了

在日常生活中,鸡蛋几乎是每家每户不可或缺的美味,营养百变,用它作为食材入菜的美食,往往都非常受欢迎,让人垂涎三尺。今天做一个我挚爱的爆汁蛋饺,在潮汕传统节日我家老妈就喜欢做这道菜,口感非常好,尤其外面那个蛋皮,可比普通的面粉做的要强出百倍,毕竟润滑爽口,蛋香浓郁,再沾满肉汁,一口咬下满口浓香,那是无比的解馋呀!

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做法也非常的简单快速,不论大人小孩,吃一口都会两眼放光,越吃越过瘾!似饺子又比饺子好吃,用鸡蛋又比鸡蛋更好吃,又嫩滑又爆汁,简直不要太美味啦!所以今天一起来试试这款爆汁蛋饺吧!每次我家做完这款美食,都有一种幸福感和仪式感,大约这是妈妈给的美食记忆,带着幸福,全家人也都吃得不亦乐乎!

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吃腻了单纯的鸡蛋,那么你也不妨来试试这款蛋饺哦,好看又好吃,每一口都特别满足。一起来吧,只要掌握几个小窍门,做一次之后,你就是高手啦!嘻嘻……

【制作原料:】

鸡蛋5个 / 猪肉馅150g(肥瘦比例1:1)/ 干香菇15g / 淡味虾皮15g / 小香芹适量 / 盐适量 / 白糖适量 / 生粉适量 / 生抽适量 / 白胡椒粉适量

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【制作方法:】

1:鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,然后加入适量的生粉水【生粉就是马铃薯淀粉,用玉米淀粉也可以的】,加入生粉水是为了蛋液在煎皮的时候不容易破,再次搅拌均匀,有时间可以将蛋液过筛,是为了蛋皮更细腻,如果没有也可以不过;

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2:馅料准备,小香芹去叶留梗切小细丁,香菇泡发好切丁,然后和猪肉馅、虾皮一起放在碗中,再加入适量的盐,白糖,生抽,白胡椒粉以及一勺生粉来调味,咸淡口味任个人调节。然后搅拌均匀,这里要注意一下哦,搅拌馅料时,往一个方向搅拌到出胶哈,不要乱搅拌,那样煎好之后就不会爆汁了哦;

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3:用电饼铛或者平底锅,不需要下油,直接中火倒入蛋液,摊成一个圆,然后在偏左的位置放入肉馅,然后将蛋皮翻起,再覆盖肉馅,轻轻压一下边缘即可;

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4:做好的蛋饺不要取出,直接放在锅的边缘慢慢烙,烙至两面金黄,肉馅熟透就可以啦,这样省时又省力,一边做新的,一边烙制,很快就能做一整盘上菜啦;

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5:做好的蛋饺直接就能开吃,热吃最好吃哦,也可以做多一点放在冰箱,然后可以加在菜里煮汤,也可以吃火锅,只要再稍微加热,就是非常棒的哦

【温馨小贴士:】

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1、 鸡蛋液加入生粉水是为了让蛋皮不易破裂;

2、 蛋饺能够爆汁的关键,就是猪肉馅要肥瘦比例1:1,并且搅拌肉馅的时候,要一个方向搅拌至出胶,而不能乱搅拌一通哦。

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