January 29, 2022
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做水蒸鸡时别只会抹盐,掌握3点妙招,鸡皮顺滑肉香嫩鲜美

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鸡肉对于广东人来说是非常重要的食材,其在粤菜中占据非常重要的地位,白切鸡、水蒸鸡、沙姜鸡等都是广东人非常喜欢的做法,其实我们也能发现一个共性,便是这些鸡肉的做法都是以整鸡来做,可以更加充分让人享受其中的美味,而且每一种做法相对来说都是比较健康的,用油少,吃着也不用担心会上火,而在此其中水蒸鸡更是我家人特别喜欢的一种,我经常会给家人做水蒸鸡吃,在做水蒸鸡的时候,别只会抹盐,掌握好其中的小技巧,鸡皮顺滑紧致肉香嫩不腻,学会后自己在家就能做。

做水蒸鸡时,别只会抹盐,掌握3点妙招,鸡皮顺滑紧致肉香嫩鲜美

水蒸鸡的做法:

备用食材:清远鸡1只,新鲜沙姜80克,生姜80克,细海盐3勺;

做水蒸鸡时,别只会抹盐,掌握3点妙招,鸡皮顺滑紧致肉香嫩鲜美

制作过程:第一步,首先准备一整只鸡,将其处理干净,注意要从鸡尾处将不能食用的部分掏出,鸡肚子一定不要破开,然后将其仔细冲洗干净,控一控其中的水分;

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第二步,然后用一勺盐,将鸡从里到外仔细揉搓一边,注意要慢慢揉搓均匀,差不多按摩5分钟的时间即可,生姜一块将其处理干净后,用刀背将其拍碎;

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第三步,新鲜沙姜同样也需要处理干净后拍碎用,两者混合放在一起,然后加上一勺盐将其搅拌均匀,将拌好的姜从鸡尾处塞入在鸡肚子中,静置腌制一会;

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第四步,差不多一个小时的时间即可,鸡处理好了,便可以开始蒸了,在锅中添上水,将处理好的鸡隔水放入锅中开始蒸,差不多25分钟的时间;

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第五步,蒸好的鸡盛出来,趁热将其撕开或者斩成块,摆放在盘子中,淋入点料汁,便可以开始享用了。

小编总结:对于广东人来说,无鸡不成宴,正如北方人离不开面食一般,广东人的餐桌上,鸡便是特别重要的一种,可以说是将鸡肉的做法发挥到了极致,这款水蒸鸡便是其中特别受人欢迎的一种,将整只鸡隔水上锅蒸熟,鸡皮爽滑又紧致,而且鸡肉还特别香嫩味美,将其中的方法掌握好了,做好的水蒸鸡几遍没有过多的调味料,吃着也不会让人感觉腻味,这便是原汁原味的魅力,往常烹饪海鲜多会保证原汁原味,而不想这鸡肉原汁原味也能如此好吃,尤其对于喜欢吃鸡的朋友来说,更是不能错过这个学习。

烹饪小技巧:

1、注意处理鸡的时候,肚子不要破开了,从鸡屁股处理即可,如果自己处理比较麻烦,可以在买的时候让小贩给处理好,鸡肚子如果破开,这道菜就做不成功了;

2、抹盐的时候,注意要从里到外都抹上,而且不是抹上盐就可以了,还需要用手按摩揉搓,将其仔细揉搓一会,让盐可以渗入在鸡肉中,这样口感便会更加好,而且鸡皮也会更加紧致;

3、蒸鸡的时候,差不多25分钟的时间就可以了,时间不宜过长,否则鸡肉容易发柴,蒸好的鸡肉可以根据个人的喜好搭配调味料。

做水蒸鸡,掌握好3点技巧,效果便会特别好,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

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