March 9, 2021

虾滑除了涮火锅好吃,配上虾皮和紫菜烧汤

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 虾滑除了涮火锅好吃,配上虾皮和紫菜烧汤,味道太鲜了。今天,我就跟大家分享这道简单快手的紫菜虾滑汤,虾滑吃起来Q弹爽口,越喝越好喝,喜欢的朋友快来试试吧!

  用料:

  半斤虾,1个鸡蛋,1片紫菜,香菜,虾皮。

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  做法:

  剥掉大虾的虾壳儿,用刀在虾背上轻轻划一刀,用牙签挑出里面的虾线,把虾仁清洗干净。

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  香菜切成末儿,生姜搓成蓉,挤出里面的姜汁。

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  将清洗干净的虾仁放入绞肉机中,打入一颗鸡蛋的蛋清,再加入一点生姜汁,盖上盖子,把虾仁搅碎。

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  把搅碎的虾蓉放入碗里,加一点盐、白胡椒粉、鸡精、料酒调味去腥,搅拌均匀。

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  倒入一小勺的红薯淀粉,顺着一个方向搅拌虾蓉,把虾蓉搅拌上劲,就做成了一个简单的虾滑。如果虾仁太干,可以加入一点清水或者高汤。(虾滑搅拌上劲后,将勺子竖立在碗里都不会倒。)

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  锅内倒油,放入葱姜末爆香,倒入一大碗清水。

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  用勺子挖出一个个小圆球虾滑,放入锅内水中。记得勺子上沾点水,这样挖虾滑的时候就不会粘勺。全部放好后,开大火煮开。

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  等虾丸都变色后,用勺子撇掉锅里的浮沫,往锅内加盐,加少量的生抽调味,放入紫菜,撒上一点虾皮。(不爱吃虾皮,也可以换成豆腐。)

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  煮到紫菜全部涨开,撒上一点香菜,搅拌均匀就可以出锅了,这道简单快手的紫菜虾滑汤就做好了,味道非常的鲜美。

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  小贴士:

  一定要把虾蓉搅拌上劲,这样做出来的丸子才Q弹。

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