December 5, 2020
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倒半碗酱油,越焖越香,下饭也下酒好吃停不下嘴

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老公最馋这菜,倒半碗酱油,越焖越香,下饭也下酒,好吃停不下嘴

​鸭肉的肉质细腻,营养价值也很高,并含有丰富的磷、钙、铁等多种维生素,蛋白质含量比畜肉高得多。而且鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,口感肥而不腻,特别香。是人们餐桌上经常出现的食物。用来搭配卤水一起煮,做成卤水鸭,色香味俱全,令人食欲大增。我们全家人都很好这一口,每回做一盘,都被光盘了。卤水鸭好吃的关键就在卤水,不同的香料配方,做出来的卤水鸭味道也各不相同,可以说是千家百味。我们在家自己做的卤水也特别简单,用到的食材就是几样常见的大料,但是做出来的味道一点也不比餐厅里的差呢,简单又好吃。

老公最馋这菜,倒半碗酱油,越焖越香,下饭也下酒,好吃停不下嘴

卤水鸭的做法也特别简单,鸭肉清洗干净,可以先焯水一下,锅里加入适量的清水,然后加入卤料包和半碗酱油、老抽一勺上色用的, 再加入适量的冰糖提鲜上色,下鸭肉煮沸,小火卤煮至熟透即可。卤水我们家一般都是现煮的,又一些餐厅会用老卤水来煮,这种卤水卤的食材味道会更香,但是保存上也是需要讲究方法道,如果保存不当卤水变质了就不行了。卤水的保存:每天都要把卤水烧开一次,在卤完菜品时,要把表面的油用勺子打出,再烧开即可,卤水保存的时间越长就越醇香,大家可以根据个人需要来处理。老公最馋这菜,倒半碗酱油,越焖越香,下饭也下酒,好吃停不下嘴。这菜,我隔三差五做一次,男人下酒女人下饭,简单易做,上桌光盘。接下来一起来看看详细做法吧。

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【家常卤水鸭】

准备食材:鸭1/4只、八角适量、小茴香适量、桂皮一块、草果一个、甘草一块。

准备配料:冰糖适量、生抽半碗、老抽一勺。

1、鸭洗干净沥干水待用、香料(八角、小茴香、桂皮、草果、甘草)放入调味袋里。

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3、锅里加入半碗生抽和一勺老抽,加入两碗水和香料调味袋。大火煮开转中火煮5分钟,把香料的味道煮出来。

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4、加入鸭肉下锅煮25分钟,中间翻动几次,让鸭肉均匀上色。

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5、煮好拿出放凉斩件,装盘即可。

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装盘上桌享用,这样一道家常版的:卤水鸭就做好啦。这样煮出来的鸭肉鲜香入味,表皮金黄诱人,非常开胃好吃又下饭,做法也特别简单,吃腻了白切鸭喝炒鸭肉的做法,不妨试试这道卤水鸭,上桌全家人都很爱吃,一盘吃个精光。做法也很简单,味道一点也不比外边的差,简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士:

1、这里用的是四分之一的鸭肉,如果是有农村的散养土鸭,味道会更香。人多的话也可以一次做一整只鸭肉,这样味道更香。

2、这里加入了很多的老抽和生抽,鲜味已经足够了,所以不需要额外加盐调味了。

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3、卤料加入调味袋里,这样煮的时候调味料酒不会散开在卤汁里,汤汁更干净,不用过滤料渣了。

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