December 2, 2020
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脆骨这么做,比排骨更下饭松烂入味

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脆骨这么做,比排骨更下饭,松烂入味,老公孩子比平时多添一碗饭

昨天在超市终于买到了脆骨,脆骨比排骨价格便宜一些,老公特别爱吃,说比排骨吃起来更过瘾。

猪脆骨是猪小排末端一段的猪软骨,比排骨富含的骨胶原蛋白更多一些,钙含量也极高,孩子吃健骨骼,老人吃预防骨质疏松,女人吃了皮肤好。同时具有滋阴润燥、健脾养胃、提高免疫力等功效。

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脆骨在菜市场几乎买不到,都是和猪小排一起卖。在我们这只有一家超市会把猪脆骨从猪小排末端分割下来,单独售出,我家每周都会买着吃。

身边吃脆骨的人不多,但只要吃一次就一定会喜欢,可以切成片油炸,也可以切片后爆炒,越嚼越香。

我今天分享的是红烧脆骨,炖得松烂入味,比排骨更下饭,老公孩子比平时多添一碗饭。

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土豆烧脆骨

主要食材:脆骨、土豆

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详细制作步骤

1.脆骨冲洗干净,冷水下锅焯水3分钟。焯水时一定要冷水下锅,等水煮沸3分钟捞出,可有效去除脆骨里的杂质和血水。

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2.准备姜片、葱节、香叶、八角、草果、肉桂、干辣椒、冰糖。

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3.热锅凉油,放脆骨和一半的姜片煸炒,炒到肉质发紧,等水分即将收干时放冰糖。小火慢炒,要炒到冰糖融化,脆骨上色。

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4.接着淋入料酒、老抽、生抽炒出香味,加入热水,水量没过脆骨即可。(同时放入步骤2准备好的香料)

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5.小火慢炖40分钟,此时加入土豆,放盐调味。我一般都是最后放盐,肉易烂易熟。

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6.再炖20分钟,大火收汁即可。在收汁的时候,放少许香醋,起到去腻提香的作用。

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脆骨这样做比排骨更好吃,松烂入味,肉香四溢,下饭特别香。

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小贴士:脆骨要冷水下锅焯水,可以更好的去除腥味以及血水。在炖排骨的时候要加热水,因为冷水会使肉质缩紧,不易炖烂。热水会使肉质变得松软,一个多小时就可以松烂离骨,好吃入味。

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