蒸包子為什麼會萎縮？看完這篇，你就會收穫一鍋暄軟飽滿的包子！
我們地大物博，以秦嶺為界分為南方北方，南北方不但農作物有很大的不同，飲食上也有很大的差異。北方以麵食為主，南方則以米為主，在北方生活，一日三餐非麵食莫屬。
而麵食中，又以包子饅頭為主，以前蒸包子做麵食是北方人必備的手藝，隨著時代的發展，各種外賣的出現，各種麵食的傳統做法也慢慢發生了變化。尤其是年輕人，不會做麵食的比比皆是，想吃了在鍵盤上一點，不多久就會出現在餐桌上，方便又快速。
不過話說回來，隨著各種食品負面消息的出現，自己在家裡做成了最安全的飲食方式。包子是所有麵食中最受歡迎的一種主食，做一次吃一周，三餐都適合。很多人蒸包子會萎縮，看完這篇，你就會收穫一鍋飽滿的包子！包子餡更是隨著季節環境的變化而變化，最近剛試著做了這種包子餡料，做出來比肉餡的都好吃。我們蒸包子不妨試試，寧可不吃肉也要試試這個餡，鮮香好吃又軟糯，出鍋連吃3個太香了！
今天跟大家分享的就是這款包子的做法，外皮暄軟飽滿，餡料軟軟糯糯口味，一起了解！
所用食材：麵粉適量，豆腐適量，辣椒粉少許，花椒粉少許，鹽少許，味精少許，花生油適量，蔥末適量，薑末少許。
做法步驟：
第一步：酵母粉加上溫水稀釋後加入麵粉中，和成軟硬適中的麵團發酵成蜂窩狀，現在天氣涼了發酵的時間會長一些，我們可以放到太陽下溫度會更高，發酵也會更快。
步驟二：我們把滷水豆腐切成小丁，放到盆裡，放上蔥末、薑末、辣椒粉、花椒粉，另起鍋燒熱油潑在調味料上激發出香味，再放上鹽和味精拌勻，這款包子餡即成。
步驟三：拿出發酵好的麵團盡量揉光，然後揪成小面劑子，擀成圓形的包子皮，最好是中間厚邊上薄，這樣做出的包子皮薄底也不會漏。
第四步：拿一個包子皮放上適量的餡料，順著邊捏緊，整理成形，放到蓋簾上，蓋上保鮮膜進行二次發酵，發酵時間根據溫度來調節，只要用手掂著包子變輕，就可以，冷水上鍋，蒸大約20分鐘，關火後燜5分鐘，揭開蓋子，包滿了。
步驟五：這樣做好的包子暄軟好吃，內餡鮮香軟糯，剛出鍋的包子一次能吃3個，真的太香了，趕緊回家試試！可以說百吃不厭~
峰兒話語：
1，蒸包子為啥蒸好了要燜5分鐘？在這裡和大家說一下，包子蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷會收縮，我們要等到包子慢慢撒氣之後，再開鍋就會看到飽滿的包子，不會再因為極熱到冷包子萎縮。
