立夏一過，天氣就像開了“加熱鍵”，悶熱潮濕成了日常。這時候人特別容易心煩氣躁，晚上翻來覆去睡不著，白天還動不動就上火長痘……其實啊，這都是肝火旺盛在「作妖」！今天推薦給大家4道“強肝菜”，食材家常、做法簡單，既能瀉肝火，又能安神助眠，關鍵還好吃！照著做，保你睡得香、肝氣順，整個人都清爽起來～
一、苦瓜炒蛋——清火“滅火器”，苦中帶鮮
食材：苦瓜1根、雞蛋3個、蒜末、鹽、白糖少許
1. 苦瓜對半切開，挖掉白瓤（怕苦的可以刮乾淨點），斜刀切薄片，撒點鹽醃5分鐘，擠掉苦水。
2. 雞蛋打散，加點鹽巴和半匙清水攪拌（這樣比較嫩）。
3. 熱鍋涼油，先炒蛋至凝固盛出。
4. 再倒油爆香蒜末，下苦瓜大火翻炒1分鐘，加半匙糖中和苦味，最後倒入蛋翻炒均勻，撒鹽出鍋！
苦瓜的苦味素能降肝火，搭配雞蛋的鮮香，苦味變得柔和多了！怕苦的朋友一定要試試用鹽醃+加糖的竅門，脆生生的口感特別下飯。
二、萵筍葉豬血蛤肉雞蛋湯——安神助眠“神仙湯”
材料：萵筍葉1把、豬血1塊、蛤蜊肉半碗、蛋1顆、薑絲、胡椒粉
1. 萵筍葉洗淨切段，豬血切小塊焯水去腥，蛤蜊肉用料酒泡10分鐘。
2. 鍋子裡放少許油，煸香薑絲後加兩碗水煮開。
3. 先下豬血煮2分鐘，再放蛤蜊肉和萵筍葉，煮到葉子變軟。
4. 淋入打散的雞蛋液，攪成蛋花，加鹽、胡椒粉調味即可。
萵筍葉很多人當垃圾丟，其實它葉綠素含量超高，搭配豬血補鐵、蛤蜊補鋅，晚上喝一碗暖呼呼的，寧心安神，睡覺特別踏實！
三、絲瓜胡蘿蔔炒毛豆－清爽“刮油小能手”
食材：絲瓜1根、胡蘿蔔半根、毛豆半碗、蒜片、蠔油
1. 毛豆汆燙3分鐘撈出，絲瓜去皮切滾刀塊，紅蘿蔔切丁。
2. 熱鍋少油爆香蒜片，先下紅蘿蔔和毛豆翻炒2分鐘。
3. 加入絲瓜塊，淋小半碗水防止沾鍋，蓋蓋燜2分鐘。
4. 開蓋加1匙蠔油、少許鹽，大火收出鍋。
絲瓜水潤潤的能清熱，毛豆富含優質蛋白，胡蘿蔔補充維生素，三色搭配看就開胃！立夏後沒胃口？這道菜專治「飯渣」！
四、蠔油生菜－懶人“護肝王”
食材：生菜2棵、香菇3朵、胡蘿蔔半根、蒜末、蠔油、澱粉
1. 生菜焯水10秒撈出擺盤（水裡加點油更翠綠）。
2. 香菇和紅蘿蔔切小丁，熱鍋少油炒香蒜末，下香菇紅蘿蔔炒軟。
3. 加2匙蠔油、1匙生抽、半碗水煮開，淋水澱粉勾芡成濃稠滷汁。
4. 把滷汁「嘩啦」淋在生菜上，拌勻開吃！
生菜脆生生自備清甜，配上香菇胡蘿蔔滷汁，鮮味直接加倍！關鍵不用炒不用燉，5分鐘搞定，廚房小白也能秒變主廚～
立夏養肝小撇步：
這4道菜主打“清淡少油”，但味道絕不寡淡！苦瓜清火、萵筍葉安神、絲瓜補水、生菜排毒，搭配起來就是一套「護肝組合拳」。尤其適合熬夜黨、易怒族和睡眠淺的朋友，每週輪著吃兩次，肝氣順了，火氣消了，睡得就香了！
