今天來跟大家分享家裡就能做的小吃——酥皮豆沙餅。這款小點心，外皮酥得掉渣，裡面的豆沙甜而不膩，每次端上桌都被一搶而光。家裡大人小孩都愛吃，學會了做給家人嚐嚐，絕對不虧。
材料：
中筋麵粉100g（油面用），中筋麵粉120g（水油面用），豆沙250g，玉米油50g（油面用），玉米油35g（水油面用），水45ml，白糖20g
詳細步驟：
1.先弄油面，把100g中筋麵粉和50g玉米油攪在一起，用手或刮刀都行，弄成團以後拿保鮮膜蓋上，放旁邊醒30分鐘。
2.接著做水油面， 把120g中筋麵粉、35g玉米油、45ml水和20g白糖丟進麵包機裡揉。這步得揉出個「手套膜」來，就是麵團光滑到能扯出一層薄膜。達到效果後，也一樣蓋上保鮮膜，醒半小時。
2.醒面的時候別閒著， 順手把豆沙分成十份，每份差不多25g吧。麵團醒好了，油面和水油面也各自分成十份。
4.包油面， 拿一份水油面，按扁，放上一份油面，用水油麵包住油面，像包包子一樣捏緊收口，然後用擀麵杖輕輕擀成長條形狀。這一步別擀太薄，差不多就好。之後從一頭捲起來，弄好後蓋上保鮮膜，醒15分鐘。
5.二次擀卷， 醒完後，再把麵卷擀成長條，接著捲起來，每次捲好都要蓋保鮮膜，繼續醒15分鐘。
6.包豆沙，最後一次醒好後，把捲的兩頭向中間壓，再整個壓扁，擀成小圓餅。放上一份豆沙，慢慢收口，讓面皮把豆沙包起來，然後輕輕壓扁，弄成小餅形狀。
7.最後就是烤，烤箱提前預熱到160度，把做好的豆沙餅放進去，烤個25分鐘左右。等到香味出來了，餅表面金黃了，就可以拿出來吃了。
小貼士：
豆沙選擇：如果懶得自己熬豆沙，買現成的也行。選那種低糖的，吃著不會膩。自己熬更香，有時間可以試試，泡一夜紅豆慢慢煮，自製豆沙口感無敵。
油面和水油面：這兩個的比例很重要。油面主要是負責酥脆，水油面則管層次感。步驟雖然有點多，但每一步都不能省。
醒面：千萬別急，醒面時間得夠，特別是捲面捲的那幾步。醒透了，麵才好擀，口感也會更好。
烤箱溫度：每個烤箱不一樣，注意看著點兒，餅上色了，香味出來了，就算好了，別烤糊了。
