「媽，薑皮必須削掉！」林悅搶過婆婆手裡的老薑，刀尖利落地刮下一層金黃表皮。
婆婆攥著剩下半塊帶皮薑，皺紋裡夾著不服：“我吃了一輩子帶皮薑，驅寒暖胃全靠這點’火氣’！”
一邊說著，她特意翻開泛黃的《食療本草》，指尖點著「生薑連皮，性溫不燥」的垂直小字。林悅卻亮出手機裡某養生部落客的文章截圖，標題刺眼寫著《生薑皮藏毒素，三類人慎食》。
一時間兩人爭執不下，其實這也是困擾了很多人的問題，那麼，生薑到底該不該去皮吃呢？
一、生薑不去皮吃不得？
生薑是日常常見的佐料，做菜時完全離不開它，但近年來關於生薑的傳言有不少，有人說吃薑必須去皮，有些人則說不能去，到底哪個說法才是正確的？
在了解這個問題之前，我們需要先知道薑皮內有什麼營養成分，其內裡有豐富的抗氧化劑和微量元素。有研究發現，薑皮內的抗氧化劑甚至比薑肉內的還高，進入體內可減少自由基對細胞產生的傷害，對預防慢性疾病發生有一定幫助。
浙江醫院中醫內科副主任中醫師楊維佳表示，吃薑要不要去皮要視情況而定。
如風寒感冒患者、脾胃虛寒患者、經常攝取寒涼食物的人，一般建議吃薑去皮，以免薑皮的寒性加重身體的不適症狀；
而身體水腫、日常做菜的時候，則一般不建議去皮，薑皮具有不錯的利水作用，還可以中和藥效平衡，避免上火。
二、2天清除50%老化細胞，生薑成「回春藥」？
相傳在900多年前，蘇遼曾向杭州一寺廟老僧尋求駐顏秘方，對方表示自己服用連皮嫩薑切片已40餘年。自那之後，古人就將生薑賦予了延年的神秘色彩，還有「還魂草」的美譽。
在2022年，美國的一項研究似乎證實了這項說法。
《Plos One》上發表過一項由美國國立老化研究所進行的研究，研究人員發現生薑內提取的薑烯酮A和6-薑烯酚擁有逆齡的作用，可在2天內清除體內超半數的衰老細胞。
要知道，老化細胞已經失去了自身的功能，還會釋放一些對身體有害的物質，讓周圍健康細胞老化的速度加快。清除這些細胞，或能延緩身體老化的速度。
研究人員比較了生薑萃取物以及達沙替尼+槲皮素的抗衰老作用，結果發現薑烯酮A能在清除體內半數（50%）老化細胞的同時還可以讓細胞活性增強，6-薑烯酚則可以清除約40%的老化細胞。相較於對照組，沒有明顯的毒性也不會抑制正常細胞的增殖活動。
雖然這項研究證實了生薑內萃取物的作用，但日常還是不能盲目吃生薑。因萃取物和食用生薑是完全不同的兩個概念，一斤生薑內的薑烯酮A含量十分有限，根本達不到實驗有效劑量，盲目大量攝取反而會帶來健康風險。
三、春天吃好薑，整年都受益！
儘管關於生薑能夠清除老化細胞的研究目前僅限於實驗室範圍內，然而，生薑在日常養生中所展現出的養生效果，早已獲得了大眾廣泛的認可。
春天天氣逐漸變暖，但還有殘留的寒意，而這個時段是體內陽氣生髮的重要時間段。生薑性溫，可以驅寒暖胃，對促進體內陽氣生髮、養陽保健很有好處。且生薑味辛性微溫，可促進體內血液循環，白天可提神、緩解疲勞，晚上則可促進睡眠。
中醫認為，生薑可歸脾肺經，內裡的薑辣素可刺激胃酸分泌、加強脾胃功能，對改善食慾不振有好處。
現代研究則發現，生薑內有豐富的營養成分，包括薑辣素、多醣體、薑黃素、生薑精油等，這些物質可為健康帶來不少的好處。
1.促進血液循環
生薑具有擴張血管、促進血液循環的作用，這樣一來可減少血栓的生成。對於本身患有心血管疾病的人而言非常適合，是個天然的保健品。
2.改善消化功能
上文提到，生薑可促進胃酸分泌，對改善消化不良、食慾不振有正面作用，且能一定程度改善胃寒、胃痛症狀。
3、抗發炎鎮痛
薑辣素具有強烈的抗發炎鎮痛作用，對於肌肉痛、關節炎以及神經痛症狀，都能一定程度緩解。且進入體內後可減輕身體的發炎反應，對促進傷口癒合有好處。
四、如何正確食用生薑？這種姜不要吃了！
要注意的是，生薑雖好，在吃的時候也是有講究的，這幾點一定要做好，以免食用方式不當反而影響健康。
1.爛薑別吃
爛掉的薑一定要整個丟棄，這種薑內很可能有黃麴黴素存在，該物質具有很強的毒性和致癌作用，且高溫烹飪無法破壞。進入體內後會導致身體中毒，增加肝臟損傷，甚至肝癌的風險。
2、合理搭配
食用薑的時候可以搭配其他的食材搭配，如和紅棗、枸杞等搭配，可以滋養血液，還可以美容養顏、寧心安神，對改善睡眠也有好處。
3、適量食用
食用生薑一定要注意控制量，過量攝取容易導致上火、便秘等發生，每日攝取的量應控制在10g以內。
生薑是日常常見的食材，適量食用的情況下可為身體帶來一定好處。但還是不建議大家透過吃生薑來防治疾病，身體抱恙時還是要及時就醫。
