February 1, 2023

特殊时期,元旦家宴菜单准备好了,5菜1汤,寓意新的一年六六大顺

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再过几天就是元旦节了,我们即将挥手告别2022年,迎来2023年。因为这段时间的特殊性,今年的元旦大家应该都是在自己家里度过。今天,给大家分享一些适合元旦家宴的菜谱,5菜1汤,寓意来年六六大顺。疫情终时,这人间仍是星河滚烫,江山如故。我相信,明年的元旦肯定会恢复往日的车水马龙、人声鼎沸。

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  一、吉祥如意(葱油鸡)

  食材:鸡、小葱、生姜、盐

  1:整只鸡洗净,先剁去鸡头和鸡脚,用盐在鸡的里里外外都均匀的抹上一遍,放置腌制30分钟;

  2:将腌制好的鸡放入蒸锅,中火蒸40分钟左右;

  3:锅中放油,将葱白放入锅中,熬制出葱油;

  4:将葱油倒入小碗中,碗中加入少许盐、葱末和姜蓉,搅拌均匀;

  5:蒸好的鸡取出,放凉之后,剁成小块,蘸上葱油特别香;

  二、红红火火(狮子头)

  食材:猪肉糜、生粉、山药、莲藕、葱姜、鸡蛋、盐、白胡椒粉、花椒碎、料酒、五香粉、青菜、生抽

  1:生姜刨成蓉,莲藕剁碎,山药剁成泥,大葱切末放入猪肉糜中,搅拌均匀;

  2:肉馅中加入适量盐、白胡椒粉、花椒碎、生抽和料酒,再打入鸡蛋,拌匀;

  3:最后加入适量香油和淀粉,拌匀之后,用手将肉馅摔打上劲;

  4:锅中倒入油加热,取适量肉馅,握成圆球,放入锅中炸至金黄酥脆捞出;

  5:将炸好的狮子头放入砂锅中,加入适量清水、生抽和白糖中火炖煮30分钟;

  6:出锅之前淋入淀粉水,配上青菜即可;

  三、四季平安(干煸四季豆)

  食材:四季豆、猪肉、生姜、大蒜头、花椒粒、干辣椒、白芝麻

  1:将蒜头和生姜切末,红辣椒洗净切成小段;

  2:猪肉洗净之后剁成肉沫;

  3:四季豆撕掉两端和筋络,清洗干净;

  4:锅中放油,烧热之后放入四季豆,炸至四季豆表面微微焦黄,捞出控油;

  5:锅中留底油,放入姜蒜末爆香,再放入肉沫煸炒出油,放入干辣椒和花椒粒翻炒;

  6:锅中加入适量生抽和白糖,倒入炸好的四季豆,翻炒均匀;

  7:出锅之前加入盐,撒上适量白芝麻,炒匀即可;

  四、年年有余(清蒸石斑鱼)

  食材:石斑鱼、蒸鱼豉油、大葱、青红椒

  1:大葱和青红椒洗净,切成细丝,泡在水里备用;

  2:石斑鱼去除鱼鳞、鱼鳃和鱼内脏,冲洗干净,在背上划上一刀,抹上少许料酒和盐;

  3:取一个盘子,在盘底浦上姜片,鱼肚里塞上葱姜,上锅蒸10分钟,再焖3分钟;

  4:取出蒸好的鱼,挑出葱姜,将葱丝和青红椒丝放在鱼上,倒入蒸鱼豉油,淋上热油即可;

  五、步步高升(洋葱排骨)

  食材:排骨、蒜头、小葱、洋葱、红椒、生抽、白胡椒粉、料酒

  1:洋葱洗净切成丝,小葱洗净切末,红椒去蒂去籽切丝;

  2:锅中倒油,放入姜蒜爆香,再将洗好的排骨倒入锅中,炒至排骨没有水分且发黄;

  3:加入适量料酒、2勺生抽、半勺盐、一勺白糖和白胡椒粉炒匀;

  4:锅中倒入没过食材的热水,大火烧开之后转小火煮至30分钟;

  5:煮至锅中汤汁变浓稠,将洋葱倒入锅中,翻炒至洋葱变熟,撒上红椒丝和葱末就可出锅;

  六、团团圆圆(酒酿小圆子)

  食材:糯米粉、酒酿、枸杞、白糖

  1:糯米粉倒入碗中,加入适量50度左右的温水,用手揉成光滑的面团;

  2:将揉好的糯米团揉成细细的长条,给它切小后搓成一个个的小丸子;

  3:锅中加水,烧开后放入搓好的小糯米圆子,煮至糯米圆子漂浮,加入一小碟的酒酿,根据自己喜欢的甜度加白糖;

  4:最后撒上一点枸杞,继续再煮上2分钟即可出锅;

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