再过几天就是元旦节了,我们即将挥手告别2022年，迎来2023年。因为这段时间的特殊性，今年的元旦大家应该都是在自己家里度过。今天，给大家分享一些适合元旦家宴的菜谱，5菜1汤，寓意来年六六大顺。疫情终时，这人间仍是星河滚烫，江山如故。我相信，明年的元旦肯定会恢复往日的车水马龙、人声鼎沸。
一、吉祥如意(葱油鸡)
食材：鸡、小葱、生姜、盐
1：整只鸡洗净，先剁去鸡头和鸡脚，用盐在鸡的里里外外都均匀的抹上一遍，放置腌制30分钟;
2：将腌制好的鸡放入蒸锅，中火蒸40分钟左右;
3：锅中放油，将葱白放入锅中，熬制出葱油;
4：将葱油倒入小碗中，碗中加入少许盐、葱末和姜蓉，搅拌均匀;
5：蒸好的鸡取出，放凉之后，剁成小块，蘸上葱油特别香;
二、红红火火(狮子头)
食材：猪肉糜、生粉、山药、莲藕、葱姜、鸡蛋、盐、白胡椒粉、花椒碎、料酒、五香粉、青菜、生抽
1：生姜刨成蓉，莲藕剁碎，山药剁成泥，大葱切末放入猪肉糜中，搅拌均匀;
2：肉馅中加入适量盐、白胡椒粉、花椒碎、生抽和料酒，再打入鸡蛋，拌匀;
3：最后加入适量香油和淀粉，拌匀之后，用手将肉馅摔打上劲;
4：锅中倒入油加热，取适量肉馅，握成圆球，放入锅中炸至金黄酥脆捞出;
5：将炸好的狮子头放入砂锅中，加入适量清水、生抽和白糖中火炖煮30分钟;
6：出锅之前淋入淀粉水，配上青菜即可;
三、四季平安(干煸四季豆)
食材：四季豆、猪肉、生姜、大蒜头、花椒粒、干辣椒、白芝麻
1：将蒜头和生姜切末，红辣椒洗净切成小段;
2：猪肉洗净之后剁成肉沫;
3：四季豆撕掉两端和筋络，清洗干净;
4：锅中放油，烧热之后放入四季豆，炸至四季豆表面微微焦黄，捞出控油;
5：锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再放入肉沫煸炒出油，放入干辣椒和花椒粒翻炒;
6：锅中加入适量生抽和白糖，倒入炸好的四季豆，翻炒均匀;
7：出锅之前加入盐，撒上适量白芝麻，炒匀即可;
四、年年有余(清蒸石斑鱼)
食材：石斑鱼、蒸鱼豉油、大葱、青红椒
1：大葱和青红椒洗净，切成细丝，泡在水里备用;
2：石斑鱼去除鱼鳞、鱼鳃和鱼内脏，冲洗干净，在背上划上一刀，抹上少许料酒和盐;
3：取一个盘子，在盘底浦上姜片，鱼肚里塞上葱姜，上锅蒸10分钟，再焖3分钟;
4：取出蒸好的鱼，挑出葱姜，将葱丝和青红椒丝放在鱼上，倒入蒸鱼豉油，淋上热油即可;
五、步步高升(洋葱排骨)
食材：排骨、蒜头、小葱、洋葱、红椒、生抽、白胡椒粉、料酒
1：洋葱洗净切成丝，小葱洗净切末，红椒去蒂去籽切丝;
2：锅中倒油，放入姜蒜爆香，再将洗好的排骨倒入锅中，炒至排骨没有水分且发黄;
3：加入适量料酒、2勺生抽、半勺盐、一勺白糖和白胡椒粉炒匀;
4：锅中倒入没过食材的热水，大火烧开之后转小火煮至30分钟;
5：煮至锅中汤汁变浓稠，将洋葱倒入锅中，翻炒至洋葱变熟，撒上红椒丝和葱末就可出锅;
六、团团圆圆(酒酿小圆子)
食材：糯米粉、酒酿、枸杞、白糖
1：糯米粉倒入碗中，加入适量50度左右的温水，用手揉成光滑的面团;
2：将揉好的糯米团揉成细细的长条，给它切小后搓成一个个的小丸子;
3：锅中加水，烧开后放入搓好的小糯米圆子，煮至糯米圆子漂浮，加入一小碟的酒酿，根据自己喜欢的甜度加白糖;
4：最后撒上一点枸杞，继续再煮上2分钟即可出锅;
