August 10, 2022

猪油、花生油、玉米油、菜籽油哪种油更健康?提醒:这4种油少碰

Sponsor Link

“猪油最健康!”

“玉米油最健康!”

午饭过后,闲聊期间,李大伯和王姨发生了激烈争吵,两人互不相让。

李大伯说中国猪油文化几千年,不仅香还能预防心血管疾病,多次强调让王姨不要买玉米油,因为玉米油没有这些功效。

对此,王姨却持有不同的想法,王姨认为猪油内含有大量的脂肪,长期食用对健康十分不利。二人谁也不服谁的说法,互相争吵了半天,最后不欢而散。

油脂是日常膳食中不可或缺的一部分,它能让食物变得更加美味。市面上有各种品牌、各种类型的油售卖,很多人在选择的时候不禁会挑花眼,不知道具体要选择哪种才是最健康的。接下来小妙就来带大家具体的了解这个问题,我们一起往下看。

Sponsor Link
猪油、花生油、玉米油、菜籽油哪种油更健康?提醒:这4种油少碰

一、猪油、菜籽油、花生油、玉米油、哪种油更健康?

不同的油脂在营养成分、价值以及原料上都存在很大的不同,具体的我们一一来看。

1.猪油

猪油顾名思义就是由猪肉制成的,其内里的主要成分为饱和脂肪,还有部分不饱和脂肪和多不饱和脂肪酸。以100g猪油为例,其内里含有的饱和脂肪可达到39g、单不饱和脂肪为45g、多不饱和脂肪为11g。一些号称猪油内都是饱和脂肪的说法是不科学的,猪油内饱和脂肪的占比只占有40%。

除了上述的这些脂肪外,猪油内还含有多种维生素、胡萝卜素和矿物质,进入体内后容易被身体所吸收利用。其中胡萝卜素可帮助保护视力,减少干眼症、夜盲症等病的发生几率;维生素和矿物质则是人体所必须的营养成分,对于健康而言有积极意义。

但相对于其他油脂来看,猪油内含有的脂肪含量相对较高,对于一些本身身体肥胖、血脂过高以及心血管疾病人群而言,大量食用容易加重本身的症状。

猪油、花生油、玉米油、菜籽油哪种油更健康?提醒:这4种油少碰

2.菜籽油

菜籽油则是由菜籽榨成的,其内里含有不饱和脂肪酸、维生素E、胡萝卜素以及磷脂等成分,这些成分进入体内后可一定程度帮助软化血管、延缓衰老。但菜籽油内含有的介酸和介子苷含量较高,从而导致了它的营养价值不如其他的油脂。

3.花生油

花生油内的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的比例大约在3:4:3,相对而言是个营养均衡的植物油。花生油具有香气浓郁,耐热性好的特点,食用后有益于帮助预防血栓形成、皮肤老化、改善体内胆固醇代谢。但花生油内含有的单不饱和脂肪酸含量十分有限,大约只有菜籽油的一半。

猪油、花生油、玉米油、菜籽油哪种油更健康?提醒:这4种油少碰

Sponsor Link

4.玉米油

玉米油是从玉米内提取榨成,这类油脂内含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E以及胡萝卜素等,其富含的谷固醇和磷脂成分,对于预防三高和其并发症均有一定辅助作用。但是玉米油不耐高温,在高温下烹饪容易导致营养成分流失,只适用于快速烹饪的方式。

简单来说,不同的油脂含有的优缺点也不相同,没有确切的结论说哪种好哪种不好,日常选择油要根据自己的需求去进行选择,而不是武断的认为哪种一定好,这是不科学的。

猪油、花生油、玉米油、菜籽油哪种油更健康?提醒:这4种油少碰

二、日常用油中,这4种油尽量少碰

我们在生活中用油时,真正需要避开的是这4种,看看你有没有“踩雷”。

氢化植物油:氢化植物油是使用大豆油、菜籽油等植物油经过加氢技术后得到的油,在常温下油的形态为半固态、固态,多用于一些起酥食物上,如千层饼、牛角面包、蛋糕等,氢化植物油可以让食物保存的更久,且成本也比较便宜。

但是这类油脂内含有大量反式脂肪酸,科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示,大量摄入反式脂肪酸会增加罹患心血管疾病的风险。

猪油、花生油、玉米油、菜籽油哪种油更健康?提醒:这4种油少碰

土榨花生油:自榨油在原料的质量上难以保证,虽然小作坊也会在榨油前过滤下杂质,但小作坊的压榨机工艺简单,无法对原材料进行精炼。通过肉眼很难观察到一些被黄曲霉素污染的花生。这些花生在榨油之后,油内也可能含有黄曲霉素,食用后对健康极为不利。

反复使用的油:油温在超过270℃时,其内里很可能会产生苯并芘,该物质是种很强的致癌物。同时,多次反复使用这些油还容易产生杂环胺、丙烯酰胺等有害物质,长期摄入会导致身体患癌的风险增加。且这类油脂内还含有大量反式脂肪酸,长期摄入对于健康而言非常不利。

黄油:黄油属于脂肪和热量都很高的食物,且内里含有一定量的反式脂肪酸,长期大量食用对于心血管健康而言较为不利。

猪油、花生油、玉米油、菜籽油哪种油更健康?提醒:这4种油少碰

三、吃油时,应注意哪些问题才能更健康?

油脂是我们身体不可或缺的营养元素之一,日常在吃油的时候做好这三点,可以让你的身体更加的健康。

1.吃油要限量

购买油时建议选择小包装的,这样可以在短时间内更换多种不同的油,可以让身体摄入多种不同的营养元素。同时要注意限制油脂的摄入量,不论是吃什么油,每日的用量都要控制在25~30g之间。

2.选择等级更高的油

食用油的包装上都会标有等级,目前常见的一般有一级、二级、三级。建议购买等级越高的越好,这往往意味着油的色泽更好、杂质更少、口感也更好。

3.不同烹饪方式用不同油

《中国居民膳食指南》建议,应经常更换烹调油的种类,换着吃。日常炒菜时,可以使用花生油、橄榄油、豆油等,一些常见的油基本上都可以,注意炒菜时不要油温过高才下锅;

煎炸和爆炒等油温比较高的烹饪方式,建议选择椰子油、黄油、棕榈油等相对耐热的油;做汤时则可以选择芝麻油、核桃油以及亚麻籽油等;凉拌菜一般建议选择初榨橄榄油或坚果油。

猪油、花生油、玉米油、菜籽油哪种油更健康?提醒:这4种油少碰

用油健康不容忽视,别让一口油毁掉自己的健康。小妙在此提醒,各种油各有好处,可以根据自身需求选择适合自己的食用油,经常更换食用油的种类,对于那些有健康风险的油,要尽量少吃或不吃。

Sponsor Link

Leave a Reply

%d bloggers like this: