December 8, 2022

方便面吃多了会致癌?世卫组织:真正致癌的这6种食物,尽量少碰

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“你这孩子,又吃方便面,跟你说多少遍了会致癌,会致癌,全当耳旁风了是吗?”

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张女士对于泡面这类速食非常厌恶,觉得这些食物都是垃圾食品,他的儿子冬冬却对泡面爱不释手,时不时就会偷偷买泡面吃。

这周末,张女士外出回家后又发现冬冬在家里偷吃泡面,这让她气不打一处来,狠狠的训斥了冬冬一顿。

“平常在学校偷偷吃也就算了,在家里这么多好吃的你不吃,还要偷偷吃泡面。跟你说过多少次了,泡面没营养。吃一包要32天才能消化,2个月才能排出体外,你现在正是长身体的时候,天天吃这些东西能行吗?保不准里面含有的一些物质就会致癌,你怎么就讲不听呢?”

面对张女士的斥责,冬冬觉得很委屈,自己不过是吃一包泡面而已,妈妈就这么大的火,别的同学也经常吃泡面啊,也没见人家怎么样……

到底张女士的说法是不是真的?泡面真的危害这么大吗?

方便面吃多了会致癌?世卫组织:真正致癌的这6种食物,尽量少碰

一、3分钟泡的方便面32小时都不能消化?

在坊间关于泡面的传言有非常多,其中最为脍炙人口的非“三分钟的泡面,需要32小时才能消化”,泡面会长时间在体内停留,给健康带来极大威胁。事实是如此吗?

当然不是,天津科技大学发表的《市售方便餐食的营养、消化与安全评估》报告曾对市面上在售的15款泡面进行过体外模拟消化实验,结果发现所有的泡面内含有的碳水化合物,在食用2小时后的消化率均在70~90%,蛋白质在食用4小时后消化率可达到8成以上。

这个数据说明什么呢?说明泡面是个易消化的食物,进入体内后短时间内就能被身体消化,坊间传言的32小时才能将泡面消化的说法不实。

而泡面需要2个月才能排出体外的说法也是伪科学。泡面内的主要成分是淀粉,和我们日常食用的馒头、米饭等是一样的。

在被身体消化吸收后,食物残渣会随着身体代谢而进入肠道内,随后被身体排出体外,和正常食物是一样的过程,根本不存在2个月才能排出体外的情况。

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二、方便面吃多了还会致癌?

方便面致癌的说法也是流传甚广,网络上有传言称泡面内添加了“多菌灵”,该物质对于健康有极大威胁,甚至会诱发癌症发生。一些家长对此深信不疑,认为小孩吃泡面就是在威胁健康,会导致癌症发生。

这个说法也同样不科学。多菌灵是针对农作物真菌病害的一种杀菌剂,在泡面制作过程中并不会使用到。再加上方便面制作过程需要经过脱水、油炸等工序,在这个过程中会让真菌无法繁殖。相信没有商家会在泡面中加入多菌灵,做这种吃力不讨好的事情。

还有传言说,泡面内含有大量防腐剂,会导致健康受影响?一般情况下,泡面面饼经过脱水后可保存很长时间,无需额外添加防腐剂。酱料包内可能会存在一定量的防腐剂,但是在国家标准安全范围内的添加,不会给健康带来威胁。

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三、这3种“垃圾食品”其实并不垃圾

在生活中,还有一些被人们称为“垃圾食品”的食物,其实并没有那么“垃圾”。

罐头:罐头的制作、保存过程是完全无菌的,所以有不易变质的特点,这并不是防腐剂的功劳。大部分的罐头使用的都是上等的水果,因为罐头外包装都是能见的,无法以次充好。另外,德国的一项研究发现,罐头制作的食物内含有的营养物质,和新鲜的食物并没有太大差异。

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速冻食品:大部分人对于速冻食品有刻板印象,认为这类食物就是不新鲜、没营养。事实上,速冻食品是采用了一些特殊的冷冻技术制成,不仅可以让食物的风味特质、营养成分得以保留,还可能很大程度的延缓食物变质。

英国冷冻食品协会甚至认为,速冻食品内的营养成分比新鲜食品更高一筹。还有些人认为冷冻的食物不安全,这个担心也是多余的,我们只需要购买检验合格的速冻食品,在安全上是完全有保障的。

麻辣烫:大众对于麻辣烫的认知停留在了重口味上,认为麻辣烫是个垃圾食品。事实上,在吃麻辣烫的时候,可供选择的食物有非常多,包括有新鲜蔬菜、肉类、菌菇类、豆制品以及主食等,在一餐内即可满足身体对于多种营养元素的需求。水煮的烹饪方式也要比油炸、煎炒的方式更为健康。但也要注意少盐少辣。

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四、世卫组织:真正致癌的食物是6种,尽量少吃

在生活中,我们真正应该引起警惕的是这6种食物,建议你离它们远点。

1.酒精

酒精被世卫组织列为1类致癌物,即明确会对人类致癌的物质。《柳叶刀》杂志发布的数据显示,仅在2020年就有74万例新发癌症和饮酒相关,即便是少量饮酒(每日<10g),也造成了至少14万的癌症新发病例。长期大量摄入酒精可能会提高口腔癌、乳腺癌(绝经后期)、食管癌、咽癌、喉癌、结直肠癌、肝癌的发生风险。

2.槟榔

槟榔内含有的槟榔碱可能会导致口腔黏膜发生下纤维病变,且槟榔内的一些化学物质咀嚼后会形成亚硝基,该物质是个很强的致癌化合物。另外,槟榔是个较为坚硬的食物,长期咀嚼会导致口腔出现黏膜损伤,继而引起慢性炎症发生,持续不断的刺激下可能会逐渐演变成癌症。

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3.中式咸鱼

中式咸鱼也被世卫组织列为了1类致癌物,这类食物在制作过程中会加入大量的盐分,为了让食物易于储存,中式咸鱼还有脱水的步骤。长期摄入高盐分的食物会导致身体摄入大量亚硝酸盐,亚硝酸盐在进入体内后会演变成亚硝胺,该物质具有很强的致癌作用,容易导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。

4.烧烤、油炸食物

烧烤、油炸食物内可能会含有致癌物苯并芘,动物实验证明,长期食用含苯并芘较高的食物,肺癌、肝癌、肠癌等癌症的发病率显著增加。美国癌症协会指出,只要食物中含淀粉和氨基酸,烹饪温度超过120℃以上,就会产生微量的丙烯酰胺。因此,尽量少吃油炸食物。

方便面吃多了会致癌?世卫组织:真正致癌的这6种食物,尽量少碰

5.过烫食物

我们食道所能耐受的最高温度为65℃,一旦摄入超过这个温度的食物,会导致食道黏膜出现损伤,容易诱发慢性炎症出现。没有及时干预的话,容易演变成癌。《柳叶刀肿瘤学》发表的致癌物评估报告指出,习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶,罹患食管癌的风险增加。

6.发霉食物

霉变食物内很可能会含有黄曲霉素,早在1993年,世卫组织就将黄曲霉素列为一类致癌物,其毒性比砒霜高68倍,比氰化钾高10倍,对肝脏具有极强的破坏性。经常摄入黄曲霉素会增加罹患肝癌的风险。

方便面吃多了会致癌?世卫组织:真正致癌的这6种食物,尽量少碰

饮食对于我们的健康而言非常重要,在生活中要学会甄别谣言,远离一些真正对身体有害的食物。而不是听信谣言,盲目的对一些没那么“垃圾”的食物避而远之。

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