June 29, 2022

隔夜肉、隔夜菜、隔夜水、隔夜鸡蛋,哪个不能吃?你吃对了吗?

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我们从小受到的教育就是勤俭节约,很少做出浪费食物的行为。这也导致我们有很多时候都在吃“隔夜食物”,甚至在吃“隔了好几夜的食物”。

一些网友就产生了担忧,“吃隔夜食物,会不会影响身体健康”?隔夜肉、隔夜菜、隔夜水、隔夜鸡蛋,到底哪个能吃,哪个不能吃?

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隔夜肉、隔夜菜、隔夜水、隔夜鸡蛋,哪个不能吃?你吃对了吗?

接下来,就让我们一起看看生活中常见的食物隔夜后还能不能吃。

隔夜肉、菜、水、鸡蛋,哪种食物能吃?哪种不能吃?

有剩菜剩饭很正常,我们也绝对不能浪费剩菜剩饭,只要还能吃,我们就应该将其留起来,等到下一餐再吃。那么肉、蛋、菜、水,哪些食物隔夜不能吃?

1、隔夜的肉还能吃吗?

如果隔夜肉是昨天的,那答案是能吃。一般的羊肉、牛肉、猪肉等肉类在自然环境下,衰败的速度并不快,特别是在寒冷的天气中,一块肉在室内可以存放至少2-3天。如果是在冰箱的速冻层,那么可以存放至少半个月。

当然,如果肉是生肉的话,能存放的时间更长,熟肉的存放时间相对短一些。不过如果是海鲜,隔夜就得考虑一下了,因为海鲜变质的速度是最快的。

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2、隔夜菜能吃吗?

答案是可以的,但是也得看情况。像一些耐腐败的菜就可以放1-2天,第二天给它们重新加热就可以继续吃了。如果是绿叶蔬菜就要考虑一下,因为几个小时的时间足够绿叶蔬菜发生衰败反应,吃起来不新鲜。

隔夜的凉拌菜最好不要吃。有科学研究表明,凉拌菜刚做好的那会儿,含有最低量的亚硝酸盐,但是随着腌制时间的增长,凉拌菜会在5-8小时内达到最高的亚硝酸盐浓度。

而隔夜正好是5-8小时,所以隔夜的凉拌菜能不吃就不吃吧。

3、隔夜水还能不能喝?

有很多朋友质疑隔夜水不能喝,他们的依据是隔夜水中的亚硝酸盐、细菌以及有害物质会不断增多,如果第二天喝了隔夜水,可能会导致拉肚子,因此隔夜水最好不要喝。

医生的看法是可以喝,但是一定要煮热。

首先,有科学研究证明水放8-10小时左右,里面的亚硝酸盐和细菌是不会增多的。其次,你早上煮的水放到下午、晚上喝,难道就不是隔夜了吗?

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因此,隔夜水完全可以喝,但是不建议喝冷的,第二天最好把它煮一下再喝,大家要学会保护自己的身体。

4、隔夜鸡蛋还能吃吗?

隔夜鸡蛋医生建议大家不要再吃了,正常来说,鸡蛋煮熟后的2小时内食用是最健康、最好的,如果超出了这个时间,鸡蛋就会进入腐败期。虽然看上去有蛋壳的保护,鸡蛋应该没事,但事实上,变质是从内部开始的。

而且,放凉的鸡蛋口感和刚出炉的鸡蛋口感,是完全不一样的,放凉的鸡蛋口感很差,里面的蛋黄还呈现绿黄色变化,经常吃隔夜鸡蛋要小心结石和拉肚子。

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总而言之,食物吃新鲜的最好,但是有时候煮太多了,就不能浪费,要放起来下一餐再吃。而且几乎所有食物都能在冰箱中存放到下一餐,前提是必须重新煮一次。

判断隔夜的东西能不能吃,要从多个方面入手

以上的隔夜食物能不能吃,都是基于冰箱、天气不算热的基础上做出的判断,如果环境改变、存放方式改变,一些食物就不能吃了。

首先,存放方式很关键。在有冰箱的年代,食物的新鲜能得到较大的保证,但是冰箱并不是所有人都有、都买得起的。

在我国一些农村地区,食物的存放还是以最原始的保存方式“壁橱”进行存放,里面阴暗潮湿、细菌严重超标,食物放进去,衰败的速度都要提前非常多。

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因此,就算是耐腐败的食物,在易腐败的环境中也会变得不能吃,大家一定要结合具体情况分析。

其次,时间跨度很重要。一般的隔夜,指的是凌晨0点到次日的7点,七小时左右,这个时间跨度比较短,食物腐败的速度并没有那么快,所以食物几乎都可以吃。

可是有些人存放食物的跨度非常大,12h、20h、30h等,这种食物就不能吃或者要少吃了,因为放置的时间太长,食物变质、营养流失的概率太大。

然后,食物状态很重要。不要以为放在冰箱会万无一失,细菌在高温下才会被杀死,在低温环境下最多陷入休眠期、活跃期,因此一些易腐败的食物在冰箱中还是会腐败的。

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这时,我们就应该看清楚食物的状态,再考虑要不要接着吃,如果食物发霉了、颜色变了、味道变酸了,请立即将其丢弃,否则会诱发严重的健康问题。

处理隔夜食物时,不能自然溶解,要高温加热

一些人把隔夜的食物从冰箱拿出来后,就把它们放在桌子上自然解冻,这个过程中细菌会苏醒,食物腐败速度就会加快,很有可能等它自然溶解了,食物就产生了大量有害物质。

因此,把食物从冰箱拿出来后,就要将其倒入锅里,重新用高温加热,使其再次熟透以后才能继续食用。这既是为了保证口感,也是为了减少有害物质的产生。

而且医生建议大家,隔夜食物最好不要吃第三次,也就是说如果你第二餐还是没吃完,最好将其扔掉,不要再吃第三次、第四次了。

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总结:

在科技发达的现代,食物可以拥有比较长的保质期,但是我们依旧要按照食物腐败的规律、存放的条件、食物种类来判断食物到底还能不能吃。如果摄入了已经变质的食物,那么带给我们的可能就是健康问题。

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