May 22, 2022

干鱿鱼不能只用水泡,海边人教你一招,泡发又快又好,干货变海鲜

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作为沿海人民,平时的餐桌上,必然是少不了海鲜的,现在冬天了海鲜就变少了,不过我们家的海鲜干货多了起来。干货比新鲜的海鲜强多了,特别容易保存,只要保证温度适宜,可以说放多久都不容易坏。

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干鱿鱼就是其中一种,我们家孩子特别爱吃鱿鱼,不管是烤鱿鱼,还是炒鱿鱼,又或者是做个鱿鱼焖锅,都喜欢得很。

鱿鱼中富含蛋白质、维生素、锌元素,平时适量地吃,对身体是非常有好处的。

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虽然价格是贵了一点,但是我也不心疼,平时总喜欢多买点干鱿鱼,放在家里备着。然而干鱿鱼,泡发是个难题,总是令许多人困扰不已。如果只用清水泡,不仅泡出来嚼不动,而且泡发时间特别久。接下来,海边人教你一招,泡发又快又好。

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【干鱿鱼的泡发方法】

用料:温水、食用碱、干鱿鱼

1、准备一条干鱿鱼,正常我们做菜的话,一条就足够了,买干鱿鱼的时候,很多人看到表面有白霜,就认为是发霉了,其实并非如此,有白霜属于正常现象,无需担心。

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2、接下来我们准备一个盆,往里面倒水,因为这是冬天了,所以咱们可以用温水来泡发,效果会比清水好,泡发速度能够快一点。水温也不要太高了,不然会把鱿鱼给泡坏,鲜味流失。

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3、倒入温水之后,再把干鱿鱼放进去,泡上2个小时以上,如果有时间的话泡的时间长一些。泡好之后的鱿鱼,我们拿干净的水冲洗一下,但是这时候不可以直接拿来烹饪,否则肯定嚼不动。

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4、接下来教你一招,我们重新接一盆温水,大概4斤的样子,然后往里面加上8g食用碱,搅拌均匀成碱水。接下来把鱿鱼放进去,继续泡发4个小时,到时间之后就可以拿出来啦,这时候的鱿鱼,已经被泡发得非常软了。

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5、最后再用清水稍微冲洗一下,如果担心有碱水味的话,我们可以往鱿鱼中倒上适量的白醋,然后抓洗一下,最后冲洗干净,就可以了。

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烹饪妙招:

干鱿鱼泡发,别只会用清水,不然泡出来很硬,根本嚼不动。教你一招,我们可以用调制好的碱水来泡发,泡出来效果特别好,又大又软,嚼起来不费劲。

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