May 24, 2022

磨刀斜磨还是横磨?原来一直都磨错了,教你正确做法,锋利又耐用

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磨刀斜磨还是横磨?原来一直都磨错了,教你正确做法,锋利又耐用

说到菜刀,那可是我们厨房之中必不可少的,不管在切上什么食材时,都要用到菜刀,不仅如此,对于排骨等比较硬的食材,家家户户还会多准备上一些砍刀,用来宰骨头等等,不知道各位朋友家里有多少把菜刀呢?如今随着经济水平的不断上升,菜刀的种类也越来越多,一去到超市里面,各种各样的菜刀,让人挑选不过来。

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都说选到一把顺手的菜刀,在做饭的时候,将会是特别顺心、特别舒服的,这句话没错。但菜刀使用时间长了以后,就会变得非常钝,一点也不锋利,这样的菜刀再拿来切菜的话,是非常吃力的,切上一盘食材,手臂就会特别酸疼。面对这样的现象时,朋友们都是怎么去磨刀的呢,是横磨还是斜磨呢?

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菜刀是不要乱磨的,磨不好的话容易越磨越钝,今天我就来教大家几个磨刀的小方法,并总结一下这几个磨刀方法的优点和缺点,帮助大家磨出锋利又好用的菜刀,一起来看看吧!

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【打磨菜刀小知识】

1、首先菜刀变钝,主要是以下三种情况。第一种是菜刀被磨平了,第二种是刀口转刃了,第三种是刀刃出现了崩口,磨刀就是为了解决这三种问题。

2、磨刀之前,我们先把磨刀石放在水中浸泡8分钟时间,让磨刀石吸足水分。

3、泡好后把磨刀石拿出来,放在一块湿毛巾上,避免在磨刀的时候磨石发生打滑,接着在磨刀石上浇水,防止在摩擦过程中产生高温,造成菜刀钢材退火变软。

4、接着给大家讲解一下,第一种磨刀的方法,横磨。

5、将菜刀横放在磨刀石上,磨刀石和菜刀成九十度,然后用两个拇指顶住刀背,右手食指压在刀身上,左手保持扶稳,且刀背和磨石之间保持一个食指的距离。

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6、力度要轻推重拉,也即是往前推要轻一点,拉回来的力度要重,一面大概磨2分钟左右。

7、横磨磨出来的刀刃纹是纵向的,它的锋利度、强度和耐用度都是最好的。如果磨刀的时候出现卷刃,我们就得用斜磨的方法。

8、斜磨握刀的方式和横磨是一样的,力度也一样,只是我们要倾斜着去打磨,斜磨出来的刀刃锋利度和强度都是排第二的。

9、最后讲解一下竖磨。将菜刀竖着放在磨刀石上面,把刀身往上撬一点,然后来回的摩擦,但这种方法容易形成横刃纹,有一定风险,不太建议大家使用。

10、此方法只是拿来做修复卷刃或者是菜刀重新开封的时候使用,以上就是我给大家分享的三种磨刀方式。

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小贴士:

1、退火变软的菜刀,是很容易出现卷刃的情况,因此一定要注意多浇一些水在磨石上面。

2、如果不是什么特殊原因,还是建议大家使用上第一种磨刀方法,不仅简单,而且效果好。

3、如果你那里还有更多关于磨刀的小技巧,欢迎在评论区留言,让我们一同学习一下。

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