May 22, 2022

腌咸鸭蛋,不泡盐水不裹泥巴,教你一个新式腌法个个流油起沙

Sponsor Link

一提到咸鸭蛋,我就会想到那流油起沙的蛋黄,吃一口美妙极了。小时候不爱吃饭,妈妈总会在餐桌上,给我准备1、2个咸鸭蛋,把蛋黄全都吃了,剩下的蛋清我是一口不碰,给爸爸妈妈吃,有没有跟我一样的?

腌咸鸭蛋,不泡盐水不裹泥巴,教你一个新式腌法,个个流油起沙

记得之前,想吃咸鸭蛋都是自家腌制的,但是我长大之后,反正是越来越懒了,再加上工作比较忙,没什么功夫,一般会去店里或者集市上买。然而买来的,和自己做的可是天壤之别,买来的不仅特别咸,难以下咽的那种,而且要想吃到流油的也要碰运气。

Sponsor Link
腌咸鸭蛋,不泡盐水不裹泥巴,教你一个新式腌法,个个流油起沙

要想吃到真正流油,还不过于咸的咸鸭蛋,其实还真得自己在家做。一说到腌咸鸭蛋,其实每个人的做法都不太一样,有人泡盐水,有人裹泥巴,其实这些方法都不太好,比较麻烦还不够好吃。今天我教你一个新式腌制方法,个个流油起沙,真好吃。

腌咸鸭蛋,不泡盐水不裹泥巴,教你一个新式腌法,个个流油起沙
Sponsor Link

【腌咸鸭蛋】

配方:鸭蛋、盐、高度白酒、保鲜膜、清水

1、把鸭蛋放在水里,清洗干净,用家里的钢丝球稍微搓一搓。洗干净的鸭蛋,我们需要放到太阳下面,晾晒一会儿,大概晒1、2个小时的样子。

腌咸鸭蛋,不泡盐水不裹泥巴,教你一个新式腌法,个个流油起沙

2、这样一方面可以把鸭蛋表面的水分晒干,另一方面这样晒一下,咸鸭蛋更容易出油,可不要小瞧这一步。趁着晒鸭蛋的功夫,我们可以准备2个碗,然后一个里面倒上白酒,并且一定是高度白酒,另一个里面倒上食盐。

腌咸鸭蛋,不泡盐水不裹泥巴,教你一个新式腌法,个个流油起沙

3、晒好的鸭蛋,把它拿进来,我们就准备来操作了。首先拿一个鸭蛋放在白酒中,滚一圈就可以,不需要浸泡很长时间的,但是滚一圈要保证方方面面都能裹上高度白酒,不然就会腌制的不均匀。

腌咸鸭蛋,不泡盐水不裹泥巴,教你一个新式腌法,个个流油起沙

4、紧接着,再将其放到食盐中,厚厚地裹上一层食盐,下面找一块保鲜膜,把鸭蛋给包起来。每一个鸭蛋,都这样处理好之后,再将其全部放到一个保鲜袋中,或者放在一个密封的罐子里,放在干燥的地方,静置腌制半个月或者20天。

腌咸鸭蛋,不泡盐水不裹泥巴,教你一个新式腌法,个个流油起沙

到时间之后,我们可以拿出来一个,然后尝一下味道,如果感觉咸淡刚好,并且出油的话,就可以全部煮熟,留着慢慢吃了。如果感觉还不太行,就再稍微腌制一下,一般不会炒过一个月,就完全可以吃了。

Sponsor Link
腌咸鸭蛋,不泡盐水不裹泥巴,教你一个新式腌法,个个流油起沙

Leave a Reply

%d bloggers like this: