常言道：饺子就酒越喝越有！在北方，只要是关于庆祝的节日，喜庆的日子，总是少不了饺子的身影！无论是逢年过节，还是新人们喜结连理，又或者是家人团聚离别，饺子不仅是入口的美食，也是寄托情感的载体！

饺子之所以在北方备受大家的喜欢，最重要的就是它海纳百川，“肚子”里的馅料可以包罗万象，不管是喜欢吃素的，还是喜欢肉馅的都能得到满足！饺子的馅，虽然无限丰富，但是，要论哪一种饺子吃起来最鲜香，相信大家都会想到韭菜馅的饺子！

韭菜生吃辣心，但是做成馅煮熟后却鲜美无比，无论是韭菜鸡蛋，还是韭菜猪肉，不管是做成素馅或者是肉馅，一口吃下去总能让人瞬间感觉到鲜的滋味！但是，很多朋友在家自己调制的韭菜馅，不管是素馅还是肉馅，总是味道怪怪的，没有饺子馆的饺子那么的鲜香！

其实，想要韭菜馅的饺子又鲜又香，在调制馅料时可是有窍门的，尤其是最忌放3味调料，如果放错，不仅不鲜不香，饺子的味道也怪怪的，下面就和大家说说，是哪3味调料！

一、最忌放葱

很多朋友都知道，在调制肉馅时，多放入一些葱花，不仅可以起到增香的效果，还能去除肉馅的腥膻味。所以，有些朋友在调制韭菜肉馅或者韭菜鸡蛋馅的时候，也会加入一些葱花进去。其实，这样的做法是错的！

韭菜之所以给人鲜香的味道，就是它本身独特的味道。而放入葱花后，不仅会降低韭菜的这种鲜味，还会影响馅料的口感。尤其是葱的味道和韭菜的味道会相互抵冲，尤其是素馅的时候，葱的味道甚至会喧宾夺主，所以，切记韭菜馅不要加葱！

二、香料

很多朋友在调饺子馅时，喜欢放入一些五香粉或者是十三香，如果是炖肉，这些的确都是不错的增香去膻的香料，但是用来调饺子馅，却属于画蛇添足了！就拿五香粉来说，它是由五种香料组成的，分别是：花椒、小茴香、桂皮、八角以及香叶，按照一定比例研磨成粉的。

但是这五种香料，任何一种，其自身的味道都比较霸道，再加之放在韭菜馅的饺子中包裹起来，气味挥发不了，从而影响味道。很多朋友发现自己的饺子，味道怪怪的，很多原因就是加入了五香粉或者十三香！

小贴士：十三香顾名思义，就是在五香粉的基础上又添加了八种香料，所以，它的香气更加的浓郁，如果是用来卤肉的确是不错的。但是，不适合用来调饺子馅。

三、味精

家庭烹饪中，味精是最常见的调味品之一，可以说，家里的很多菜肴都是靠味精来提味的。但是，在做韭菜馅的饺子时，味精这一类的调味品尽量别加！

众所周知，味精最早是从海带提炼出来，如今也可以从淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇等原材料中提取。但是，味精的鲜和韭菜的鲜是两种不同的鲜味，如果在韭菜馅的饺子中加入味精，会给人一种违和感，总之怪怪的！

小贴士：除了味精，像鸡精也是不能放的；而且如果是韭菜鸡蛋馅的，老抽、生抽也是不能加的，因为里面的含有强力味精，同样也会破坏味道！

韭菜馅的饺子，最适合加什么调料？

相信很多朋友会问：这不能放，那不能加，到底韭菜馅怎么调才好吃呢？其实，调韭菜馅不管是素馅还是肉馅，记住这几种调味料，保准鲜香又好吃！

首先是盐，百味盐为首，适量的盐可以增鲜；其次是经过烧熟的花生油，也就是咱们常说的熟油，增香的效果非常棒；

其次是蚝油，蚝油增香又增鲜，又不会喧宾夺主，非常适合调制韭菜馅，最后就是一点点的香油，有了这4种调料，保准你做的饺子鲜香好吃！