December 6, 2021
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做辣椒油直接把油泼在干辣椒上你就错了,大厨教你一招,又香又辣

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做辣椒油直接把油泼在干辣椒上你就错了,大厨教你一招,又香又辣

今天我就来和大家分享正确做辣椒油的方法,大家快来看看吧。首先我们准备四百克的干辣椒,在辣椒里加入两勺食盐,食盐大家可以多放一些,这样辣椒油更好保存。然后我们在碗里加入两勺白糖,给辣椒油提鲜,加入适量的胡椒粉,用筷子把它们搅拌均匀,这样辣椒油的底味就做好了。

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我们在辣椒里少量多次地加入清水,每次加入清水都用筷子把它搅拌均匀,清水的量。不用放多,这样做是为了防止辣椒在后面泼油的时候,由于油的温度过高容易把辣椒泼糊。只要把干辣椒搅拌均匀就可以了。

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在锅内放入一把花生米,锅里不用放油,我们开小火,把花生米在锅里用小火干炒。炒花生米大家一定要不停地翻动它,防止花生米还没有炒熟就已经糊了。把花生米炒到发出噼里啪啦的响声。我们把花生米从锅里盛出来,装在盘子里,放在一旁晾凉。

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下面我们来准备一些香料。准备一把大蒜,把大蒜切成蒜片,把切好的蒜片收在一个碟子里备用。准备一块生姜,把生姜也切片,切好的姜片和大蒜一起放在碟子里。把葱白切成葱块,把切好的大葱也收在碟子里备用。在一个小盘子里放入三片香叶、放入两段桂皮、放入三个八角,再放入一小把花椒,把这些香料放在一旁备用。

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准备一个洗干净的洋葱,对半切开,我们把洋葱先切成片,把切好的洋葱收在一个碗里备用,这样我们的香料就准备好了。今天我们准备了大蒜、生姜、大葱,还有香叶、桂皮、八角和花椒,还有一些洋葱,然后我们再放入两根香菜。

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下面我们就开始制作了。在锅里倒上食用油,香料和香菜,用小火先把这些香料的水分给炸干,把这些香料的水分炸到半干的时候,倒入我们准备好的花椒、桂皮和香叶,继续用小火不停地翻动这些香料,把香料的香味全部用油给激发出来。这个过程大概需要两分钟左右,大家一定要有耐心哦。等把锅里的香料炸成出现焦黄色,我们就可以把这些香料全部沥油,从锅里盛出来,香料的香味已经全部都被炸在了油里,所以这些香料盛出来扔在一旁就不用了。

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这时候我们的花生也晾凉了,把花生装在一个塑料袋里,然后我们用擀面杖轻轻地敲打花生,把花生敲碎,然后用擀面杖把花生擀成小的颗粒。大家注意,千万不要把花生擀成粉状,保留一定的小颗粒状,这样吃起来口感更香。只要把花生擀成颗粒状就可以了。

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把擀好的花生碎撒在我们准备好的干辣椒上面,然后再撒上一把白芝麻,用筷子把它们搅拌均匀,加上了白芝麻和花生碎的辣椒油,吃起来更香。

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把炸好香料的油少量、多次地淋在干辣椒上面,每淋入一勺油,我们都用筷子把干辣椒搅拌均匀,这样可以防止干辣椒的表面被烫糊,可是下面还没有激发出辣椒的香味。这个时候满屋飘的都是辣椒的香辣味。

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把泡好油的辣椒放在一旁静置半个小时,这个时候让。烧油就已经全部都浮起来了,用这个辣椒油不管是做蘸料还是用来拌菜吃,又香又辣,真的是非常的美味,感兴趣的朋友赶快回家按我的方法试试怎么做吧。

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好了,今天到这里就要结束了,关注我能关注更多的美食教程,谢谢大家。

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