秋天是收获的季节，每年秋季柿子就大量上市了，红彤彤黄灿灿的柿子挂在枝头看着就很诱人，柿子还象征着吉祥如意、红红火火，成熟的柿子软软甜甜的，水分又多，用嘴巴咬破一个口，吸一口，满嘴都是柿子软甜的果汁，所以柿子是很多朋友都喜欢吃的一种水果，柿子的营养价值也很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、蛋白质和胡萝卜素等等，矿物质含量比苹果还高，而且柿子还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，有润肠通便的功效，最重要的是秋季吃柿子有润燥的功效；
成熟的柿子口感好，但是成熟的柿子不容易保存，放几天可能就会开裂，甚至是烂掉，如果家里有栽种柿子树或者是一下子买多了的朋友，保存起来就会比较困难，这个时候要做的就是快速消灭它，但是柿子性凉，直接吃不建议多吃，尤其是空腹的时候，那柿子除了直接吃，还有很多其它的做法，这些做法把柿子经过加热，就能扬长避短，柿子常见的做法有：柿子糕、柿子馒头、柿子饼、柿子酱等等，今天和大家分享一个柿子饼的做法；
单说柿子饼，做法有很多，可以用面粉和面也可以用糯米粉和面，可以是发面的也可以是死面的，今天和大家分享一个最简单的柿子饼的做法，柿子泥中加点糯米粉，做好的柿子饼外酥里糯，为了吃的更健康，这里的柿子饼不建议油炸，可以用不粘锅加少许食用油，把柿子饼煎熟，那为了熟的更快，柿子饼就不建议做的太大个，个头稍微小一点，更容易煎熟，能避免出现外面焦糊里面没熟的情况，这是做好柿子饼的第一个重点；
第二个重点就是面团的软硬程度，糯米粉面团和的稍微软一点，这样做好的柿子饼放凉了也不会硬，软一点也是成团的状态，不是糊状的，糊状的烙饼的时候不好操作，成团的还可以包入自己喜欢的馅料，豆沙、花生芝麻、果酱等等都是可以的，为了控制糖分的摄入，我做的是单纯的柿子饼，没有添加馅料，在表面粘上了些芝麻，这样做好的饼咬上一口还有芝麻的香味，吃起来负担更少，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】柿子、糯米粉200g、白芝麻适量、食用油；
【柿子饼的的做法】
1、柿子要挑选软的、成熟度高的，这样的柿子本身的甜味就很高，做饼的时候不用再另外加糖了；
2、准备好的柿子去掉外皮，把里面的果肉取出来，果核不要，把柿子果肉碾碎，为了让柿子果肉的口感更加细腻，我放在搅拌机中搅碎，得到细腻的柿子泥；
3、柿子泥大约有200g，加入等量的糯米粉，搅拌均匀，和成面团，这个面团是稍微偏软一点的，面团和好之后，放在一边饧面半小时；
4、面团饧好之后，取适量大小的面团，大约50g每个，一共能做8个，为了避免粘手，可以带上手套或者手上抹点食用油，把面团搓圆，搓圆之后压扁，一个柿子饼的生胚就完成了大半；
5、在柿子饼表面粘上一些芝麻，稍微按压一下，让芝麻粘得更牢靠，避免煎的时候芝麻掉下来；
6、柿子饼做好之后就可以下锅煎了，锅中加入少许食用油，下入柿子饼，底面煎至微微发黄之后翻面，继续煎，煎到两面金黄，柿子饼微微鼓起，差不多就熟了；
7、煎好的柿子饼可以放在吸油纸或者厨房纸上，洗掉表面多余的油脂，外酥里糯的柿子饼完成；
8、因为面团和的软，放凉了也不会硬，吃起来软软糯糯的，不会特别甜，但有柿子本身的甜味和香味，口感很好；
【柿子神仙级吃法分享】
遇到秋天温度较高的时候，可以试试冻柿子，冻柿子只要你尝试过就会喜欢，挑选常熟的软柿子，把表面冲洗干净之后，擦干水分，放在保鲜袋或者保鲜盒里面，再放进冰箱冷冻室冷冻，一般冷冻一晚上，第二天就能吃，吃的时候可以提前拿出来放在室内自然解冻，稍微软化之后，用勺子舀着吃，就是冰镇的软绵绵的口感，简直完美；
柿子饼的做法总结：
1、做柿子饼的柿子要选用完全熟透的软软的那种；
2、柿子虽甜，但是不建议多吃，因为柿子的含糖量很高；
3、用面粉做柿子饼，建议加点酵母，这样做出来的柿子饼更加松软；
