经常不知道吃什么的时候就会做各种各样搭配的三明治，紫薯的低GI 食物，越来越被人们意识到它的价值。无论老少还是减脂期人士都很适合食用，紫薯有大量的膳食纤维能够促进肠胃蠕动和消化，它的能量较低，不用担心长胖的问题。不仅是在食用领域，在医药、化工等领域都有广泛应用，丰富的花青苷可以调节机体的免疫能力，可以降血糖降血脂。简单快手的三明治，营养丰富全面，再也不用担心吃不上早餐！
【菜名】：紫薯鸡蛋三明治
【所需配料】：两片吐司，八十克去皮紫薯，三十五克黄瓜，少量食用油，一个鸡蛋，适量番茄酱，一根火腿肠。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作紫薯鸡蛋三明治所需要的食材和全部配料，首先把一根紫薯置于流水下反复冲洗两遍，用小刷子刷掉表面的泥土备用。
步骤二、将紫薯洗净后去皮切成块状或者薄片，在早餐机蒸锅底部接适量清水，烧开后放上蒸屉和紫薯盖好盖子继续蒸制十五分钟到二十分钟。用筷子轻轻戳进紫薯块，如果能戳动就是蒸熟了。
步骤三、这段时间我们来准备其他的配料，剥开火腿肠的外皮，切成四个小瓣。一根黄瓜冲洗两遍，刷掉表面的小刺就不会发涩了，切成厚薄均匀适合食用大小的黄瓜片备用。
步骤四、戴上隔热手套取出蒸熟的紫薯，用叉子或者勺子先把紫薯剁碎再黏液成紫薯泥。
步骤五、把不粘的小平底锅替换蒸锅放在炉灶上，锅底涂抹适量的食用油，磕入一颗鸡蛋。
步骤六、用旁边的电饼铛放上三明治烤盘，再放上一片吐司面包片。
步骤七、舀上两三勺紫薯泥，在面包片上涂抹均匀。
步骤八、依次摆放切好的黄瓜片。
步骤九、均匀的挤上番茄酱。
步骤十、直接把煎好的双面鸡蛋放在上面。
步骤十一、再加四瓣火腿肠。
步骤十二、再挤上一层番茄酱。
步骤十三、最后把另外一片面包片盖在最上面。
步骤十四、压上电饼铛盖子，用旋钮扭上五分钟定时加热。
步骤十五、时间到了面包片表面就呈金黄色，吃起来脆脆的。
步骤十六、盛出来放在案板上从中间一分为二的切开。
步骤十七、配上一杯咖啡或者牛奶等饮品，搭配着其他的水果就好。
【烹饪窍门】：
- 面包口感酥脆的很好吃，如果想吃软嫩一点的就不用加热那么长时间，两三分钟压制定型即可，根据个人的喜好进行适当的调整。
- 想要紫薯泥的口感更加细腻顺滑，可以加少量的纯牛奶或者炼乳搅拌。
