进入深秋，这些天一直感觉干燥，虽说近几天有下雨，但是仍然感觉到干燥。小时候奶奶和妈妈经常跟我说，白萝卜水分充足，能够润秋燥，刚好今天下雨不想出去买菜，我觉得深秋就应该多给家人炖萝卜吃。想到萝卜都不知道怎么搭配好，懒得去买菜也只能看到冰箱有什么就拿什么来搭配了。平常鸡蛋都会多买一些，所以遇到不想买菜时，鸡蛋就随时可以派上用场。
接下来跟大家分享一道家常菜——白萝卜鸡蛋煲。这道汤水，既是菜又是汤，如果懒得炒菜，而这道菜就非常适合，荤素搭配还有汤喝，天气冷了常做，喝完特别温暖。进入深秋，常吃萝卜补水又润肺，虽然食材简单，但是作用却特别大，太实用了。一起跟着学着做一做吧。
食谱：白萝卜鸡蛋煲
详细制作步骤：
1，挑选白萝卜时，挑选又嫩又重而且要新鲜的白萝卜，这样水分才充足。最怕挑选到那种没水分的白萝卜，吃着不但有渣，还特别影响口感，就连煮出来的汤都不会好喝，所以在挑选白萝卜这个步骤，也是做好这道菜最关键的一个步骤。把白萝卜削皮，切成萝卜丝备用。
2，准备3-5个鸡蛋，喜欢吃鸡蛋的可以多加一点，如果3-4个人吃，那么有3个鸡蛋就差不多了。起锅倒油，油温升至5成热，磕入一个鸡蛋。这时，别急着翻动鸡蛋，待鸡蛋被煎至凝固，然后再用锅铲把鸡蛋翻面。把剩余的2个鸡蛋都磕入锅中香煎，把鸡蛋煎好后，盛出备用。
3，取一个干净的砂锅，倒入少许花生油，接着把白萝卜丝放入锅中，把萝卜丝煸炒一下。（因为萝卜是寒性食物，放入锅中煸炒一下就没那么寒。）
4，接着把煎好的鸡蛋也一同放入锅中，加入2片姜片，然后倒入开水。
5，往锅中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。保持中火，让汤面一直翻滚的状态，这样炖出来的汤水才够浓白。
6，萝卜丝和鸡蛋在锅中炖煮15分钟后，再把枸杞洗干净，放入锅中炖2分钟。最后撒上葱花，关火即可。
一道热乎乎的鸡蛋萝卜汤就大功告成。这种冷天气，趁热喝完，整个身子都暖乎乎，实在是太舒服了。
鸡蛋萝卜汤的小技巧：
1，萝卜性寒，下锅炖之前把白萝卜煸炒一下就没那么寒了。
2，鸡蛋要提前煎成金黄色，保持荷包蛋那种状态煎比较好。如果把鸡蛋液打散后再煎，口感差很多。荷包蛋就有夹心那种口感，这样才好吃。
3，制作一道汤水时，可以适量加入胡椒粉，这样使得一道看似清淡的汤水从而更加有味道。
