October 18, 2021

这道汤多给家人喝,汤鲜肉嫩,做法简单顺应时节好过秋

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天冷了,这道汤多给家人喝,汤鲜肉嫩,做法简单,顺应时节好过秋

大家好,我是蓉儿,滑肉虽然好吃,但很多人都说做不好,今儿咱们就用山药来做一个营养好吃的滑肉汤,汤鲜肉嫩,做法简单。

天冷了,这道汤多给家人喝,汤鲜肉嫩,做法简单,顺应时节好过秋

» 食材清单 «

1斤猪肉 2块生姜 1根大葱 1根山药 120克红薯粉 50克温开水

金针菇 虫草菇 50克葱姜水 盐 蚝油 胡椒粉

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» 制作步骤 «

1、先准备1斤猪肉,做滑肉我喜欢用前腿肉 ,有肥有瘦,吃起来不腻不柴,先切片,再装入碗里。

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2、接着准备大葱一根,切小段,再来2块儿生姜切片后和大葱一起倒入料理机里面,加200克清水榨成汁。

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3、倒出来的时候过滤一下,我们的葱姜水就做好了,用不完的可以直接冻成冰块儿放冰箱,下次用的时候直接拿出来就行。

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4、接着我们往切好的肉里面加50克葱姜水,一勺盐,一勺蚝油,一点点胡椒粉,上手抓拌均匀后腌制半个小时。

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5、这时候我们准备1根山药,先去皮,切片后再剁碎,山药是秋天最养生的食材,健脾养胃非常好,平常我们可以多做给家人吃,剁好后先装入碗里备用。

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6、再准备1把金针菇和1把虫草菇,加水先冲洗一下,再把金针菇掰成小朵,挤干水分后备用。

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7、猪肉腌好后往里面加120克的红薯粉、50克温开水,这是我们自己家做的,带些颗粒感的。

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8、继续抓匀就好了,像这种粘稠的状态就可以了。

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9、接着起锅热油,下葱姜蒜爆香,再把金针菇和虫草菇倒进来炒香。

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10、炒软后倒入一碗清水,再把剁好的山药也倒进来,翻拌均匀后转小火开始煮,边煮边下入滑肉,肉片下锅的时候,火一定要很小,火大了会把红薯粉冲散,导致肉片上淀粉少,而且汤会变得糊糊的。

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11、肉片定型后再转中火煮10分钟,看起来有点粘稠,是加了山药的缘故,肉片和菜都煮熟了,加点盐、鸡精、胡椒粉调味,出锅前撒点小葱花。

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好吃的滑肉汤就做好了,真的是汤鲜肉嫩,滑肉煮熟后是透明透明的,又嫩又滑又好看。

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吃起来也不会觉得腻,搭配山药和虫草菇,鲜美又营养,秋天吃再合适不过了。

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【蓉儿贴心提示】

1、做滑肉在猪肉选择上,有的人喜欢用里脊肉,有的喜欢用前腿肉,里脊就是纯瘦肉,前腿肉就是夹杂着少许肥肉,但也不多,所以我喜欢用前腿肉,吃起来会不柴不腻。

2、红薯粉建议是用我们自己农家纯手工做的这种,虽然有颗粒感,但加点温水就划开了,口感也是最好的。

3、最常见的滑肉做法就还清汤加点绿叶子菜一起煮,看起来就会更晶莹剔透些,上面的汤中加了虫草菇,颜色会变黄,加了山药泥,汤也会很粘稠的感觉,但并不是红薯粉糊锅的哦!

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