October 18, 2021

饭店烧的红烧鸡肉那么好吃!诀窍就在这里

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今天我就跟你分享一道红烧葱油鸡肉的做法,这样做出来的鸡肉非常的香,一起来看看是怎么做的吧!

  用料:

  鸡翅,鸡腿,小葱,大葱,洋葱,生姜,酱油,冰糖,盐,料酒,水,油。

  做法:

  将鸡腿剁成小块,与鸡翅一起用清水清洗干净。

  大葱和洋葱切成片状,小葱切成小段。生姜切成片状。

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  锅内倒油,油可以稍微多一点。随后放入切好的洋葱片,先把洋葱片炸一会儿。

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  等洋葱变透、出香味后,倒入大葱片和小葱段,用铲子翻动翻动。

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  炸葱油的过程中,需要用铲子和筷子不停地翻动,火力不要太大,避免炸糊了,炸到葱段焦黄就可以盛出扔掉了。

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  再把洗净的鸡肉放入锅内,用熬好的葱油煎鸡肉,煎到鸡肉表面发黄,放入切好的姜片。(等鸡肉煎好以后,如果油比较多的话,可以倒出来一点,用这个油炒蔬菜会比较好吃。)

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  往锅内淋入一些料酒去腥,等料酒挥发后倒入酱油。这时候加一小把冰糖,翻炒均匀,炒到鸡肉表面都均匀地裹满酱汁,随后倒入一小碗清水,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖制。

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  等锅内汤汁浓稠,加盐调味,大火收汁。待锅内鸡肉表皮都裹满浓郁的酱汁,撒上切好的葱末,淋上一点葱油,翻炒均匀即可出锅。

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