September 26, 2021

最爱鸡腿饭,用一汁成菜草本酱汁,3分钟入味肉嫩多汁

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秋季转凉最爱鸡腿饭,用一汁成菜草本酱汁,3分钟入味,肉嫩多汁

这次的鸡腿饭全程都是我家大儿子做的,宝妈只在边上做指点,没想到这孩子第一次做就堪比大厨,无论是卖相还是口感都无可挑剔,把他乐坏了,做饭也不难呀,更有信心了。

秋季转凉最爱鸡腿饭,用一汁成菜草本酱汁,3分钟入味,肉嫩多汁

做这个鸡腿饭,米饭和蔬菜没啥技术含量,焖好饭、蔬菜焯水煮熟就行了,难做的是鸡腿。鸡腿饭要想做得好吃,鸡肉才是关键,有两个要点,一是鸡肉的料理时间不能太久,二是味道的调配,得调个酱汁。最后的鸡肉口感才是香嫩多汁,可口入味!

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【鸡腿饭】

需要的食材(3人份):大个鸡腿3个(1000克),西蓝花300克,胡萝卜1根,米饭3小碗,黄肖氏酱香烧汁100克

详细做法:

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第一步,把做鸡腿饭的食材都备好并处理干净:鸡腿三个,胡萝卜1根,西兰花300克,自己调酱汁麻烦还担心不好吃,这回用黄肖氏酱汁来代替;

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第二步,先把鸡腿骨肉分离,快速的方法是用厨房剪刀来剪,并依次把三个鸡腿都处理好,只要鸡肉,把筋去掉,骨头扔掉不要;

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第三步,把鸡腿肉的鸡皮朝下码好,用菜刀背部把肉厚的地方拍松,目的是入味,并且煎的时候鸡肉不会严重回缩;

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第四步,这个时间里把蔬菜处理一下。西兰花用剪刀剪成小朵,放淡盐水里浸泡并清洗干净;胡萝卜切成厚片。煮锅里加水烧开,放入几滴植物油和少量盐,放入西兰花和胡萝卜进行焯水,软烂合适时捞入凉水盆里过凉,避免西兰花变黄颜色不好看;

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第五步,煎鸡肉。平底锅里加入植物油烧热,把鸡肉都码入锅里,盖上锅盖,开中火用焖煎的方法,中途需要翻面,直到两面金黄熟透,再开锅盖把鸡皮煎到微焦;

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黄肖氏红烧酱汁红烧肉汁¥30.6购买

第六步,把100克黄肖氏酱汁挤入锅里,再晃动锅,让酱汁铺匀,然后盖上锅盖中小火烧开,转最小火焖3分钟左右就可以关火了,中途需要翻面;

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第七步,此时的鸡腿肉红润诱人,棒极了,香气扑鼻,酱汁的浓稠度刚刚好,裹满了整个鸡肉。大厨水准呀,好想咬上一口,真是馋人!

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出锅的鸡腿肉趁着热乎劲儿切成条码盘,扣上一碗米饭,码上胡萝卜和西兰花,就这一份鸡腿饭,论卖相,比饭馆里的都漂亮;论口感,这鸡肉香嫩又多汁,一口下去,酱汁、肉汁完美融合,好吃没商量!

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黄肖氏酱汁好用到出乎我的意料。这中式草本酱汁,数十种植物香辛料与多种基础调味料相融合,五味调和为一酱汁。香辛料经过60度恒温浸泡16小时+精磨常煮形成调味汁,稳定住香辛料的最佳味期,所以它能让肉类食材快速入味,并且味道够香浓,不仅有助于缩短烹饪时间,还能保持肉类的口感软嫩,颜色诱人,口感极香。完美地解决了烧肉时候的又干又柴。

一汁成菜的懒人方式真是好,省去了复杂的调味,味道比饭馆做的都好吃。我在想,有了这种酱汁,如果我不在家的时候,估计儿子再也不会点外卖了,自己动手比外面的好吃,还没难度,厨房小白变大厨,然后还能发到朋友圈嘚瑟嘚瑟,多有面儿呀!

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【鸡腿饭】做好了,宝妈再来唠叨几句:

1,鸡肉拍松之后直接下锅煎就可以,后边的酱汁加入,只需几分钟就能完美去腥入味,无需再腌制了;

2,最后的酱汁不要放太多,是50克酱汁放约500克食材的比例,也就是说这一袋酱汁正常用能做好几次,以后做土豆烧牛肉、黄焖鸡、酱香排骨啥的也都可以用上。

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