September 19, 2021

鲤鱼这样做,鱼肉咸鲜入味一点也不腥

Sponsor Link

很多人喜欢吃鱼,原因除了鱼肉本身味道鲜美之外,更多的关注点在它的营养价值上。鱼肉含有丰富的蛋白质和大量的矿物质,好消化,好吸收,对于增强体质,以及提高智力发育都有好处。鱼肉的脂肪多为不饱和脂肪酸,对于降血脂,降低胆固醇也有积极的作用。所以,喜欢吃鱼的朋友可以开心吃起来了。

鲤鱼这样做,鱼肉咸鲜入味,一点也不腥,好吃得连汤也不剩

鱼的种类很多,今天咱们分享的是我们日常比较好买到的淡水鱼——鲤鱼。鲤鱼虽然价格不贵,但是营养和味道却极佳,而且寓意好,适合家用或者宴客。鲤鱼最经典的做法就是红烧。我的做法比较简单,适合家庭制作。鱼肉咸鲜入味,一点也不腥,好吃得连汤也不剩。大家可以试试看~

鲤鱼这样做,鱼肉咸鲜入味,一点也不腥,好吃得连汤也不剩

红烧鲤鱼

【食材】鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、米醋

【具体做法】

1,购买鲤鱼的时候,让买家给处理好。回来只需要将鱼清洗干净就好,注意鱼头和鱼腹里面,以及鱼身表面的鱼鳞都要仔细清理干净。然后在鱼身两面,间隔均匀地切出一字刀,方便鱼肉入味。切鱼的时候注意不要切到鱼肚子这边,不然在炖的过程中鱼容易碎。

Sponsor Link
鲤鱼这样做,鱼肉咸鲜入味,一点也不腥,好吃得连汤也不剩

2,准备一些姜片、葱段、大蒜粒、干辣椒、一个八角。

鲤鱼这样做,鱼肉咸鲜入味,一点也不腥,好吃得连汤也不剩

3,热锅倒入少许油,锅中再撒些盐,可以有效防粘。接着将鱼放进来,中小火煎鱼。放进来的鱼不要翻动,约2分钟,待鱼身表面完全定型,翻到另一面继续煎。

鲤鱼这样做,鱼肉咸鲜入味,一点也不腥,好吃得连汤也不剩

4,煎至两面定型,将鱼盛出来备用。

鲤鱼这样做,鱼肉咸鲜入味,一点也不腥,好吃得连汤也不剩

5,锅里煎鱼剩下的底油非常腥,建议倒掉。把锅清洗干净,热锅再加少许油,将葱、姜、蒜、干辣椒、八角倒入锅中,中小火炒出香味。

鲤鱼这样做,鱼肉咸鲜入味,一点也不腥,好吃得连汤也不剩

6,把煎好的鲤鱼倒进来,接着加入一勺生抽、一勺料酒、一勺米醋(香醋也可以),大火烹出香味。

Sponsor Link
鲤鱼这样做,鱼肉咸鲜入味,一点也不腥,好吃得连汤也不剩

7,加入开水,水量没过鱼身2/3的位置就好。然后加入适量盐、半瓷勺白糖、1/3勺老抽上色。盖上锅盖,开始炖鱼。俗话说:千滚的豆腐,万滚的鱼。如果时间允许,就多炖一会儿。我在这里,中小火炖30分钟。为了更好入味,中间可以轻轻地将鱼翻一次面。

Sponsor Link
鲤鱼这样做,鱼肉咸鲜入味,一点也不腥,好吃得连汤也不剩

8,待鱼汤炖至稍微有些黏稠了,大火收一收汤汁就可以出锅了。

鲤鱼这样做,鱼肉咸鲜入味,一点也不腥,好吃得连汤也不剩

9,将鱼盛入盘中,再把鱼汤淋在鱼身上,撒些葱花点缀一下,这道红烧鲤鱼就完成了。

鲤鱼这样做,鱼肉咸鲜入味,一点也不腥,好吃得连汤也不剩

鱼肉鲜嫩入味,咸中带甜,甜中渗透着微微的醋香味,非常好吃。

鲤鱼这样做,鱼肉咸鲜入味,一点也不腥,好吃得连汤也不剩

饭饭小贴士

1,除了鲤鱼,其它大部分的鱼都可以用这种做法,简单却很好吃。

2,煎鱼最好用不粘锅,不用担心会将鱼煎破皮。如果没有不粘锅,一定要把锅烧热,倒入油将锅润一遍,然后把油倒出来,再加些凉油进来。同时撒些盐,接下来再把鱼放进去,就不会粘锅了。

鲤鱼这样做,鱼肉咸鲜入味,一点也不腥,好吃得连汤也不剩
Sponsor Link
Sponsor Link

Leave a Reply

Sponsor Link
%d bloggers like this: