September 19, 2021

肉末蒸蛋掌握3个技巧,鸡蛋鲜香无蜂窝

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开学之后,孩子点名要吃的蒸鸡蛋,加点肉末鲜香可口,好看又好吃,怪不得我家儿子三天两头就嚷着要吃鸡蛋。儿子读四年级,每次放学回来,问他想吃什么菜,都回答:肉末蒸鸡蛋。蒸鸡蛋,是很多小孩喜欢吃的家常菜,不仅简单,营养高,孩子爱吃,父母放心。

肉末蒸蛋,掌握3个技巧,鸡蛋鲜香无蜂窝,又香又嫩

我家的蒸鸡蛋,加点肉末,不仅嫩滑,还很香。肉末蒸鸡蛋,掌握3个技巧,鸡蛋鲜香无蜂窝,又香又嫩,很好吃!技巧一:蒸鸡蛋的时候加点40度左右的温水,水与鸡蛋的比例为:1:1,意思是一个鸡蛋如果是50克,2个鸡蛋,需要加100克温水,并且搅拌均匀。技巧二:蒸鸡蛋要小火,也可以说是小火炖鸡蛋,如果旺火蒸鸡蛋,鸡蛋就会变老。时间6分钟左右就可以。记住是冷水下锅,不是沸水哦。技巧三,鸡蛋打入碗里的时候,要用陶瓷或者玻璃,不锈钢会让鸡蛋发黑。搅拌的时候有很多气泡,要用勺子撇干净,蒸出的鸡蛋就不会出蜂窝。

肉末蒸蛋,掌握3个技巧,鸡蛋鲜香无蜂窝,又香又嫩

优质的土鸡蛋,蛋黄的颜色比较深,鸡蛋壳比较厚。鸡蛋存放在冰箱的时候,用一个湿布擦干净蛋壳表面,并且鸡蛋的小头朝下,大头朝上。存放冰箱的鸡蛋最好也要在一个月能吃完,越新鲜越好吃,营养价值也高。新鲜的鸡蛋用手触摸的时候,有疙瘩的手感,光溜溜的手感,鸡蛋可以就存放很久了。

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肉末蒸蛋,掌握3个技巧,鸡蛋鲜香无蜂窝,又香又嫩

【肉末蒸蛋】食材:鸡蛋2个、猪瘦肉20克、香葱、油、食用盐、生抽、生粉。其中:油、盐、生抽、生粉,都是炒猪瘦肉的时候用。

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步骤1: 鸡蛋去壳,打入一个玻璃大碗里,可以看见这个鸡蛋是很新鲜,蛋黄完美,颜色很深。如果蛋黄是散开的,说明鸡蛋坏了。

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步骤2:鸡蛋用筷子顺时针调均匀,接着倒入100克温水,再次用筷子顺时针调均。

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步骤3:蛋液过滤,然后倒入蒸盘,用保鲜膜包裹,牙签戳几个洞,让蒸汽跑出去,就会有水珠流下来。

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步骤4:蒸锅倒入适量的水,隔水放入蒸笼,把鸡蛋盘放入。盖上盖盖子,小火慢炖8分钟,然后焖2分钟开盖。

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步骤5:猪瘦肉清洗干净,切薄片,然后剁碎成肉末状。加生粉、油、盐、酱油、搅拌均匀。

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步骤6:锅烧热,倒入适量的水,倒入猪瘦肉爆炒熟,快速盛出。肉末别炒太久,熟了即可。

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步骤7:蒸熟的鸡蛋取出之后,撕开保鲜膜,用刀划小方块,然后把香葱、炒熟肉末、酱油、油,浇在蒸蛋上面。一道味美的肉末蒸蛋就做好了。

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1.鸡蛋要用陶瓷或者玻璃碗,不锈钢的餐具,容易让鸡蛋发黑,不仅颜色不好看,还会影响口感。2.蒸鸡蛋,加点水,鸡蛋又嫩又滑,记住比例哦,普通的鸡蛋一般50至60克,所以2个鸡蛋,加100克温水即可。3.用勺子撇到鸡蛋表面的气泡,蒸熟的就不会有气孔出现,影响口感。

肉末蒸蛋,你我喜欢吃吗?如果你也喜欢吃鸡蛋,试试蒸鸡蛋吧。如果你家也有小学生,蒸鸡蛋的时候加点肉末,味道好,孩子更好。期待你留言,分享你的观点。

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